Яку небезпеку тернополянам несуть травневі гриби?

Грибний сезон цьогоріч розпочався дуже рано. За нинішній рік в Україні вже зареєстровано 19 випадків харчових отруєнь, що викликані неїстівними грибами, усього постраждало 28 людей. 

У 2015 році на 21 адміністративній території України було зареєстровано 148 потерпілих, з них 17 осіб померли внаслідок отруєння грибами. Серед потерпілих 23 дитини, 4 з яких померли. Усі випадки були зареєстровані у побуті.

На сьогодні в області, на щастя, ще не зареєстровано жодного випадку отруєння грибами. У 2015 році було зареєстровано 3 випадки з 3-ма потерпілими у Ланівецькому та Збаразькому районах.

Отруєння грибами відмічаються круглорічно. Спочатку люди, на жаль, отруюються грибами, які збирають в лісі, а потім можливе отруєння вже консервованими заготовками. Проте, грибні отруєння не завжди виникають, якщо вживати грибні страви. Основними причинами є незнання населенням їстівних і отруйних грибів, неуважність при зборі грибів, невміла або неправильна кулінарна обробка їстівних або умовно-їстівних грибів, а також придбання їх на стихійних ринках. Причинами отруєнь можуть бути й інші фактори, зокрема, місце збирання, вік грибів.

Гриби мають властивість накопичувати не лише радіацію, але і солі важких металів, токсини, пестициди тощо. Тому яким би гарним не був гриб на узбіччі траси – зрізати його не можна! Не можна збирати гриби в радіусі 500 метрів від великих доріг, оскільки вони «багаті» свинцем і іншими важкими металами. Також і в радіусі 5 км від заводів і фабрик – в таких районах гриби, як правило, можуть містити навіть ртуть.

Молоді гриби містять значно більше поживних речовин, ніж старі. Перезрілі гриби – це зіпсований білок. Про зіпсованість гриба говорить великий розмір, м’якість, відсутність еластичності. Такими грибами можна нашкодити організму. Білок грибів дуже важко піддається перетравленню, адже схожий з білком, який утворює панцир жуків, крабів, креветок – хітин. Їх відносять до продуктів, які важко перетравлюються, тому не рекомендується вживати гриби малолітнім дітям, людям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, вагітним та особам похилого віку.

Отруєння грибами дуже часто мають «сімейний» характер. Симптоми отруєнь розвиваються в проміжку часу від 30-ти хвилин до 24-х годин, дуже рідко через 2-3 доби. Отруєння грибами протікають набагато важче, аніж інші харчові отруєння, й нерідко ускладнюються вживанням алкогольних напоїв. Основною причиною смертних випадків є, як правило, пізнє звертання за медичною допомогою у медичні заклади.

Також наголошуємо, що ніяких простих, швидких і надійних методів визначення їстівних і отруйних грибів не існує. Вважають, що головка цибулі, зварена нібито з отруйним грибом, повинна почорніти або почервоніти. Колір змінюється під дією ферменту тірозинази, а він міститься в їстівних і в отруйних грибах. Твердження, що срібло темніє у відварі з отруйними грибами теж невірне, адже така ж реакція проходить і з їстівними грибами, де срібло реагує на амінокислоти, які включають в себе білок грибів. Це стосується і того, що нібито черв’яки і личинки їдять лише їстівні гриби.

Для того, щоб уникнути отруєння дикорослими грибами рекомендуємо:
1. Краще вживати штучно вирощені печериці, гливи, що реалізують в магазинах або ж на спеціалізованих ринках, де здійснюється ветеринарно-санітарний контроль. Не купляти грибів, що продають вздовж автомобільних шляхів та на стихійних ринках.
2. Якщо Ви все ж таки відправились до лісу збирати гриби, необхідно знати наступне:
- ніколи не збирайте грибів, яких не знаєте, і якщо гриб викликає хоч найменший сумнів, то краще його позбутися;
- не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу промислових підприємств, шосейних і залізничних доріг, сміттєзвалищ, тому що вони накопичують радіоактивні та токсичні речовини в т.ч. солі важких металів;
- не беріть до рук отруйні гриби та не збирайте гриби, які ростуть поруч з отруйними;
- не збирайте гриби в поліетиленові пакети;
- уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі;
- не вживайте сирих грибів;
- якщо не вдалося одразу їх приготувати, необхідно зберігати гриби в холодильнику, але не більше доби;
- перед приготуванням гриби необхідно добре промити та відварити декілька разів у підсоленій воді (зливати відвар, бо він є найнебезпечнішим) щонайменше тричі, протягом 30 хвилин;
- готові страви з грибів не слід довго зберігати, а вживати їх в день приготування або зберігати до наступного дня (не більше!) в холодильнику і обов’язково в емальованому чи керамічному посуді;
- не давайте грибів малолітнім дітям, вагітним, жінкам, що годують груддю та людям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, біль у животі, галюцинації) негайно звертайтесь за медичною допомогою!

Тернопільщина отруєння гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Розпочався реконструкція фонтану “Кульбаба” у сквері на вулиці Чорновола в центрі Тернополя. Працівники підрядної організації здійснять заміну облицювання басейну, облаштують сучасну підсвітку, а також оновлять обладнання машинного відділення. Планується, що оновлений фонтан відремонтують до кінця місяця.
Пригоди
13 серпня о 18:29 виникла пожежа тюків з соломою у селі Городок Заліщицького району. Вогнем знищено тюки з соломою (1,2 тонни) на відкритій території площею 20 м. кв. та 1 дерево, повідомляє прес-служба ДСНС в Тернопільській області. Загорання ліквідовано черговим караулом 15-ї державної пожежно-рятувальної частини Управління. Під час гасіння пожежі врятовано одну житлову будівлю, 2 теплиці.
Пригоди
В Підгаєцьку центральну районну клінічну лікарнюз діагнозом «Забійна рана лобної ділянки зліва, ЗЧМТ, струс головного мозку» було терміново госпіталізовано жительку села Угринів, дівчинку 2003 року народження. Травми дитина отримала внаслідок падіння з велосипеда.
Суспільство
12 серпня поблизу Кременецького комбінату хлібопродуктів священики Покровського храму міста Кременеця та храму Святого Іоанна Предтечі з села Великий Млинівець відслужили молебень та освятили дорогу. Молитви лунали вздовж вулиці Симона Петлюри, 37 на прохання жителів міста, котрі звернулись до духовенства у зв’язку з трагічними дорожніми аваріями, які трапилися за останній місяць. На тому відрізку шляху (близько 500 м) сталося три ДТП, де загинули люди. Де...
Пригоди
13 серпня у Тернополі по вулиці Чалдаєва під час ремонтних робіт фасаду будинку постраждала людина. 45 річного чоловіка зі струсом головного мозку, травмами грудної клітки та органів черевної порожнини було госпіталізовано в лікарню, пише Погляд
Суспільство
Зайшов в магазин, а коли вийшов – отямився вже з проламаним черепом. Мешканець Тернопільщини отримав по голові у Ланівцях в останню ніч липня. Тепер має амнезію та проблеми зі слухом. Родичі хлопця переймаються, аби у поліції справу «не зам’яли». Деталі у сюжеті Інтб
Суспільство
Сьогодні на Тернопільщині, як і в усій Україні, святкують Медовий Спас. За традиціями в цей день освячується мед та мак. Цього ж дня розпочинається Успенський піст, який триває до 27 серпня. Медовий Спас — це перший із трьох свят Спаса, котрі відзначаються кожного року в серпні. Свято припадає на 14 серпня і в народі ще називається Першим Спасом, Спасом на воді, Медовим Спасом. Інша його назва - Маковія. На честь 7 братів-мучеників Маккавеїв, які підняли п...
Суспільство
Допомоги потребує десятирічний тернополянин Максим Кусьмій. Місяць тому у хлопчика діагностували пухлину задньої черепної ямки. Її вже прооперували, попереду - променева та хіміотерапія. Вже цієї середи Максима чекають у клініці Львова, а їхати нема з чим, грошей на продовження лікування практично не залишилось, каже мама хлопчика. За попередніми підрахунками, необхідно 20 тисяч євро, повідомляє TV-4.
Кримінал
Дорожньо-транспортна пригода зі смертельними наслідками трапилася 13 серпня поблизу села Звенигород Бучацького району. Нагадаємо, на автодорозі «Тернопіль-Івано Франківськ» не розминулися два автомобілі. За попередніми даними водій авто «Renault Duster» не впорався з керуванням та, виїхавши на зустрічну смугу, зіткнувся з іномаркою «Skoda Superb», повідомляє прес-служба ГУ НП в Тернопільській області. Кермувальник «Renault» загинув на місці пригоди. Ще од...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!