Король-пармезан: цікаво про те, що смачно

Якщо Ви знайомі з італійською кухнею, то точно зможете назвати основні та найпопулярніші інгредієнти переважної більшості страв: оливки (чи оливкова олія), макарони та сири. А якщо ще й вживати все це, запиваючи молодим вином, вважай, що потрапив на італійську вечерю! А чому б не влаштувати такий італійський прийом просто зараз?

Серед найбільш відомих сирів цієї країни є і мᴵякі, і надтверді сорти. Моцарела, пекорино, рікота та пармезан - це все Італія. Сири їдять шматками, натирають, та додають у соуси. Вони можуть виступати у якості самостійної закуски, бути інгредієнтом піци, пасти, других страв та салатів. Усі італійські сири самобутні завдяки суворому дотриманню стародавньої рецептури, а також регіональній специфіці.

Візьмемо, наприклад, пармеджано реджано, більш відомого нам як пармезан. Він створюється виключно на територіях Парми та Реджо-нель-Емілі. Будь який інший сир, яких, на жаль, неймовірна кількість у кожному магазині, - нелегальні імітації та підробки короля-пармезану. Адже носити це імᴵя має право лише сир, вироблений у двох провінціях Італії і це захищається законом. А що ж робить "італійця" настільки унікальним?

- смак: дуже ніжний та молочний, але має пікантний присмак. Чим доросліший сир, тим відчутнішим стає і специфічно горіховий аромат та смак

- структура: зернисто-луската, нерівна на зрізі, крихка. Будьте певні, якщо хоч раз побачите справжній пармезан, то більш ніколи не помилитесь!

- сировина: цей сорт сиру готують із молока італійських корів, які росли та випасалися виключно на територіях пармезанних провінцій.Тварин ще й годують спеціальними рослинами, назви яких, звісно ж, не розголошуються. Саме вони надають необхідні смакові особливості молоку, яке стане сировиною для пармеджано реджано.

- визрівання: "сирний король" створюється у чітко обмежений період: з першого квітня по одинадцяте листопада. Вже увечері першого квітня весь удій залишаться ночувати у відрах. Вранці робітники збираю усі вершки, що відстоялися за ніч, та відправляють їх на виробництво ще одного популярного італійського сиру - маскарпоне. А збиране молоко стає основою для пармеджано. Далі починається період дозрівання, що триває від одного до трьох років. Зрозуміло, що найбільш старий сир стає найбільш цінним та елітним;

-виробництво: усі італійські сири готуються на маленьких фамільних виробництвах, з незмінними традиціями та рецептурою. Цікаво, що пармезан - єдиний у всьому світі сир, для догляду за яким існує окрема професія! Що і говорити - король. "Слухачі сиру" або ж "пармські слухачі" аналізують стадію визрівання сиру та його якість. Втім аналіз їх дуже особливий та музикальний. Спеціальними срібними молоточками вони "грають" на величезних сирних голівках та чекають необхідного відзвуку;

- користь для людини: цей сир надзвичайно багатий на макро та мікроелементи, вітаміни та фолієву кислоту. У його складі саме такі білки, жири та вуглеводи, що дуже швидко та легко засвоюються людським організмом;

Якщо Ви теж бажаєте відчути смак та користь єдиного сиру, що входить до раціону космонавтів Міжнародної космічної станції, маєте остерігатися підробок та незаконних "тезок". Можна також звернутися у наш магазин продуктів харчування, де, окрім пармезану, можна познайомитися з іншими оригінальними сирами справжніх італійських виробників.

итальянский сыр
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Повідомляємо, що у зв’язку із ремонтними роботами, не буде електропостачання у окремих будинках Тернополя. А саме: - 17.08.18р. з 09.30 до 11.30 год. за адресою: вул. Родини Барвінських, 1-14.
Суспільство
7-річному Максиму Лихолату з Тернополя, який отримав опіки через вибух газу, 13 серпня в опіковому центрі 8-ї міської клінічної лікарні Львова зробили першу операцію з пересадки шкіри. Вже завтра дитині проведуть другу. Стан малечі й досі стабільно важкий, він худенький і після опіків ще більше втратив вагу. Нагадаємо, лихо трапилося ще 17 липня у результаті вибуху газу. Його мама намагалася скоїти суїцид. Вона жива, зараз перебуває у психоневрологічній лі...
Суспільство
Вже кілька років єдиним шляхом для водіїв великогабаритного транспорту через Тернопільську область є траса Р-41. Після того, як Гаївський міст став непридатним для проїзду транспорту, важчого за 8 тонн, перетнути Тернопілля фури і автобуси можуть лише, скориставшись обходом Тернополя. Через це нині покриття автошляху у плачевному стані. 13 серпня у рамках тендеру на поточний середній ремонт траси Р 41 (обхід Тернополя)відбувся аукціон. Незалежна система д...
Суспільство
Військовослужбовці Тернопільської окремої артилерійської бригади оперативного командування "Захід" зустрілися із жителями Підволочиська для того, аби ознайомити їх із військовими традиціями та запросити на службу за контрактом. – Сьогодні представники агітаційної групи побували у місті Підволочиськ. Розповідали про свою військову частину, демонстрували показові виступи з рукопашного бою, запрошували до нас на службу, на різні вакансії, – повідомляє Тернопо...
Суспільство
Правоохоронці Збаразького відділення поліції розшукують неповнолітню мешканку села Великий Кунинець, Тивонюк Юлію Сергіївну, 2001 року народження.  15 серпня дівчина пішла з дому та не повернулася. Місце знаходження краянки невідоме. Прикмети зниклої: ріст 160 см, обличчя овальне, довге каштанове волосся. Була одягнена: в сині джинсові шорти, темну футболку, зелений кашкет, можливо камуфляжний, червоні кросівки. Зі собою мала чорну сумку з червоними квітам...
Суспільство
У редакцію 0352.ua звернулась пані Оксана Вацлавська і заявила про допомогу. "Допоможіть почути мамин голос. Вацлавська Анна діагноз двухстороння сенсоневрально глухота. Щоб Аня могла чути і говорити потрібно кохлеарний імплант вартістю 790 000 грн.", - пише мама Анічки. Реквізити рахунку Приват банку 4149499114684242. Телефон мами Оксани 0679684689. Прошу максимального репосту.
Суспільство
Тернополянин Ігор Сучко у понеділок, 13 серпня, вигулюючи собаку на території регіонального ландшафтного парку «Загребелля», став свідком вирубки дерев. – Люди, які вирубували дерева, представилися працівниками Петриківського лісництва (у Тернопільській області немає такої установи – прим. ред.). Проте у них не було при собі жодних документів. Найголовніше, що зрізали саме «ділові» дерева, а не сухі, які стояли поруч. Це свідчить про комерцію, адже добре д...
Суспільство
Підняття вартості мінімального проїзду у популярному виді транспорту слід очікувати з початком наступного тижня. Ціна з 25 гривень зросте до 33 гривень. Останнього разу вартість мінімального проїзду піднімалася на початку 2017 року. Але, як інформує "Область", зі зростанням цін на газ окремі підприємці уже давно підняли ціни до 30-35 гривень. Щоправда, коли порівнювати із сусідніми областями, то вартість проїзду на таксі у Тернополі все одно залишатиметься...
Суспільство
Сьогодні, 16 серпня, у Тернопільському міському територіальному центрі соціального обслуговування населення відбулося відкриття оновлених приміщень благодійної їдальні для осіб, що потрапили у складні життєві обставини. «За кошти міського бюджету тут було здійснено капітальний ремонт їдальні, у якій щоденно харчується близько 60 одиноких та малозабезпечених громадян міста, а також оновлено дизайн світлиці для проводення масових заходів, пов’язаних з дозвіл...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!