Король-пармезан: цікаво про те, що смачно

Якщо Ви знайомі з італійською кухнею, то точно зможете назвати основні та найпопулярніші інгредієнти переважної більшості страв: оливки (чи оливкова олія), макарони та сири. А якщо ще й вживати все це, запиваючи молодим вином, вважай, що потрапив на італійську вечерю! А чому б не влаштувати такий італійський прийом просто зараз?

Серед найбільш відомих сирів цієї країни є і мᴵякі, і надтверді сорти. Моцарела, пекорино, рікота та пармезан - це все Італія. Сири їдять шматками, натирають, та додають у соуси. Вони можуть виступати у якості самостійної закуски, бути інгредієнтом піци, пасти, других страв та салатів. Усі італійські сири самобутні завдяки суворому дотриманню стародавньої рецептури, а також регіональній специфіці.

Візьмемо, наприклад, пармеджано реджано, більш відомого нам як пармезан. Він створюється виключно на територіях Парми та Реджо-нель-Емілі. Будь який інший сир, яких, на жаль, неймовірна кількість у кожному магазині, - нелегальні імітації та підробки короля-пармезану. Адже носити це імᴵя має право лише сир, вироблений у двох провінціях Італії і це захищається законом. А що ж робить "італійця" настільки унікальним?

- смак: дуже ніжний та молочний, але має пікантний присмак. Чим доросліший сир, тим відчутнішим стає і специфічно горіховий аромат та смак

- структура: зернисто-луската, нерівна на зрізі, крихка. Будьте певні, якщо хоч раз побачите справжній пармезан, то більш ніколи не помилитесь!

- сировина: цей сорт сиру готують із молока італійських корів, які росли та випасалися виключно на територіях пармезанних провінцій.Тварин ще й годують спеціальними рослинами, назви яких, звісно ж, не розголошуються. Саме вони надають необхідні смакові особливості молоку, яке стане сировиною для пармеджано реджано.

- визрівання: "сирний король" створюється у чітко обмежений період: з першого квітня по одинадцяте листопада. Вже увечері першого квітня весь удій залишаться ночувати у відрах. Вранці робітники збираю усі вершки, що відстоялися за ніч, та відправляють їх на виробництво ще одного популярного італійського сиру - маскарпоне. А збиране молоко стає основою для пармеджано. Далі починається період дозрівання, що триває від одного до трьох років. Зрозуміло, що найбільш старий сир стає найбільш цінним та елітним;

-виробництво: усі італійські сири готуються на маленьких фамільних виробництвах, з незмінними традиціями та рецептурою. Цікаво, що пармезан - єдиний у всьому світі сир, для догляду за яким існує окрема професія! Що і говорити - король. "Слухачі сиру" або ж "пармські слухачі" аналізують стадію визрівання сиру та його якість. Втім аналіз їх дуже особливий та музикальний. Спеціальними срібними молоточками вони "грають" на величезних сирних голівках та чекають необхідного відзвуку;

- користь для людини: цей сир надзвичайно багатий на макро та мікроелементи, вітаміни та фолієву кислоту. У його складі саме такі білки, жири та вуглеводи, що дуже швидко та легко засвоюються людським організмом;

Якщо Ви теж бажаєте відчути смак та користь єдиного сиру, що входить до раціону космонавтів Міжнародної космічної станції, маєте остерігатися підробок та незаконних "тезок". Можна також звернутися у наш магазин продуктів харчування, де, окрім пармезану, можна познайомитися з іншими оригінальними сирами справжніх італійських виробників.

итальянский сыр
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Упродовж січня – серпня 2018 року чисельність населення на Тернопільщині зменшилася на 4189 осіб. Чисельність наявного населення в області, за оцінкою, на 1 вересня 2018 року, становила 1048,1 тис. осіб, у тому числі в міських поселеннях – 472,9 тис. осіб та в сільській місцевості – 575,2 тис. осіб. Про це повдіомляють у Головному управлінні статистики області. Природний рух населення в січні – серпні 2018 року у порівнянні з відповідним періодом попереднь...
Суспільство
«Бейбі-бокси» від уряду, які вже встигли розкритикувати тернопільські матусі, не коштують 5000 гривень. Їх реальна вартість значно нижча. Про це під час прес-конференції розповів директор офісу UNOPS Андрій Буряковський. "Вдалось законтрактувати ці поставки за ціною 3 тисячі 377 гривень 80 копійок за одну коробку. В цю вартість входить, перш за все, сама коробка, її вміст, послуги по її пакуванню, пломбування і її транспортування до складу одержання", - за...
Суспільство
Реєстрацію шлюбу у Тернополі вже два місяці проводять у Палаці Культури “Березіль”. У соціальних мережах відгуки про нову локацію і позитивні і негативні.  В обласному управлінні юстиції наприкінці березня вперше офіційно заговорили, що місцевий Тернопільський міськрайонний відділ державної реєстрації актів цивільного стану, який працював у приміщенні на майдані Волі із 1965 року, виселяють. Виявилося, що власник приміщення – філія «Ощадбанку», виставила н...
Суспільство
Днями на товаристві з обмеженою відповідальністю «Спецавтоінвест» у селі Острів, Тернопільського району трапився нещасний випадок. Трагедія забрала життя 34-річного працівника виробництва. Наразі розслідування ще триває. Комісія обласного управління держапраці з’ясовує всі обставини та причини трагедії. Цьогоріч це вже десята смерть на робочому місці в нашій області, повідомляє Інтб
Суспільство
Студентські команди програмістів ТНТУ - найкращі в Україні. Вони перемогли у фіналі Всеукраїнської олімпіади з програмування ACM 2018, яка проходила 10 - 12 жовтня в місті Одеса. Команда студентів кафедри програмної інженерії Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя TNTU_YeahBoi у складі Бармака Ігоря, Заяця Володимира, Заярного Миколи отримала диплом I ступеня, а команда TNTU_TNT у складі Борівця Богдана, Зашка Богдана, Прив...
Суспільство
З 1 січня 2019-го року на пенсію у 60 років зможуть вийти тільки ті, хто заробив не менше 26 років стажу. Іншим доведеться трудитися до 63 і навіть 65 років. З 2019 року всі, хто заробив менше 15 років стажу, не можуть претендувати на пенсію. Як повідомляють "Новини України сьогодні", 60-річні українці, які в наступному році матимуть лише 15 років стажу, зможуть вийти на заслужений відпочинок в 65 років. Ті, у кого від 16 до 25 років стажу – в 63 роки. Пос...
Пригоди
Сьогодні (19 жовтня), близько 15 години, на автодорозі М-19 (Доманове-Ковель-Чернівці-Тереблече) поблизу с. Вигода, Заліщицького р-ну, Тернопільської області, патрульні виявили нетверезого водія вантажного автомобіля. Як повідомляє прес-служба патрульної поліції, інспектори зупинили вантажівку за порушення правил дорожнього руху. Перевіряючи документи патрульні помітили у водія ознаки алкогольного сп'яніння, а саме: різкий запах алкоголю з порожнини рота,...
Спорт
Учасники осіннього чемпіонату Гусятинщини з міні-футболу на кубок "Вірні збірній!" серед дитячих команд 2004 р. н. і молодших (загалом змагалося вісім команд) відвідали матч Ліги Націй між збірними України і Чехії, який відбувся 16 жовтня у Харкові. 104 особи вирушили у 2 спецвагонах з Тернополя у Харків і назад у потязі під назвою "Вірні збірній!". Віталій Остафійчук голова Федерації футболу Гусятинського району поділився враженнями: "Велике спасибі голов...
Суспільство
За даними вибіркового обстеження умов життя домогосподарств Тернопільщини, грошові витрати на харчування в середньому за місяць на одне домогосподарство в 2017 році збільшились на 12,1% у порівнянні з 2016 роком і становили 3268 грн. Вартість харчування в середньому на одну особу склала 37 грн на добу. Про це повідомляють в Головному управлінні статистики у Тернопільській області. На купівлю м’яса та м’ясопродуктів домогосподарства спрямували 18,5% коштів,...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!