Тернополяни, будьте обачними вживаючи рибу!

В останні роки відзначають тенденцію до зростання захворюваності на ботулізм, що обумовлено зростаючими темпами і стихійністю консервування різноманітних видів продуктів у домашніх умовах.

Ботулізм - це дуже небезпечне, в більшості випадків смертельне гостре інфекційне захворювання, пов'язане з вживанням в їжу продуктів, що містять токсини ботулізму і характеризується важким ураженням нервової системи зі слабкістю скелетних і гладких м'язів, порушенням зору, ковтання, моторики кишківника.

Захворювання зазвичай розвивається, коли людина вживає їжу, що накопичила токсин внаслідок її забруднення та розмноження вегетативних форм збудника, тобто якщо в харчовому продукті виникли анаеробні умови.

Для ботулізму, на відміну від багатьох захворювань, особливо грипу, про який ми недавно згадували, не характерна виражена сезонність. Слід зазначити, що ботулізм, обумовлений вживанням продуктів харчування, виготовлених у промислових умовах, практично зник, в Україні найчастіше реєструються захворювання, пов'язані з вживанням продукції домашнього приготування. Джерелами отруєння є наступні продукти: грибні консерви, якими за статистикою викликано 50% отруєнь, далі м’ясні і рибні продукти – копчена, в’ялена, консервована риба, шинка, іноді причиною отруєння може стати консервовані фрукти і навіть погано промита картопля, запечена у фользі. Якщо, наприклад, консервування було проведено із закриттям скляної банки негерметичною (наприклад, поліетиленовою м'якою) кришкою, то в такому продукті не буде суворої анаеробізації й тому там не виникають умови для утворення ботулотоксину. Якщо ж така скляна банка була закатана металевою кришкою, то всередині такого продукту можливий анаеробізм, що призводить до утворення ботулотоксину в разі недотримання інших умов стерилізації. Виходячи з викладено бачимо, що практично всі харчові продукти, забруднені грунтом або вмістом кишківника тварин, птахів, риб, можуть містити спори збудників ботулізму.

Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування, як правило, не змінює їх органолептичних властивостей (запаху, смаку). Однак деякі штами серотипу А та В, породжуючи протеоліз, можуть змінити смак продукту. Людина, спробувавши таку їжу, відмовляється від подальшого вживання її, але для виникнення ботулізму іноді досить, щоб навіть слідові кількості ботулотоксину потрапили у ротову порожнину. Небезпечно вживати здуті консерви, навіть якщо смак та інші якості продукту не змінилися. Ботулотоксин є одним з найбільш сильних біологічних отрут.

Значно рідше можливі й інші шляхи зараження (раневий ботулізм, ботулізм новонароджених).

Інкубаційний період ботулізму в більшості випадків буває коротким і складає 4-6 годин, проте в окремих випадках він може подовжуватись до 7-10 днів. Це викликає необхідність протягом 10 діб спостерігати за станом здоров'я всіх осіб, що вживали в їжу продукт, що послужив причиною виникнення першого випадку захворювання.

Хороша всмоктуваність токсину зумовлює його найбільшу концентрацію в крові вже в першу добу, проте дози токсину, що не встигли зв'язатися з нервовою тканиною, до 3-4-ї доби повністю виводяться з організму із сечею. Тривалість і важкість перебігу хвороби залежать від дози токсину, що потрапив в організм. Першими симптомами є розлад шлунку, нудота і блювота, підвищення температури тіла, біль у животі та шлунку. Проте, першим симптомом ботулізму, який явно вказує на отруєння ботулотоксином, є нечіткий зір, відчуття туману, пелена перед очима, двоїння видимих предметів. Явною ознакою ботулізму є поява косоокості. Далі слідує комплекс порушень мови, ковтання, птоз (опущення верхньої повіки), неможливість відкрити очі, розширюється зіниця. У потерпілого змінюється голос, з'являється сухість у роті, сильна слабкість. Якщо хворий вчасно не отримав необхідну медичну допомогу, то у нього швидко розвивається параліч органів дихальної та серцево-судинної системи і потерпілий вмирає. Дуже часто, якщо хворий приймав алкоголь, то прояви ботулізму приймаються за прояви алкогольного отруєння, і медичну допомогу хворому надають занадто пізно. Необхідно добре запам'ятати ознаки прояву ботулізму, щоб у такому випадку звернутися до лікарів вчасно і врятувати потерпілому життя.

Пам'ятайте, що консервовані в домашніх умовах продукти не можуть бути повністю чистими. Тому, якщо Ви все ж зважилися з'їсти консервацію, то перед вживання прокип'ятіть вміст банки у воді 15-20 хвилин. Термічна обробка вб'є токсини, які вже встигли утворитись. Зберігати домашні консерви необхідно тільки при низьких температурах. Не забувайте мити руки після прогулянки і тим більше після садових робіт. Привчіть до цього і Ваших дітей. Тільки чистота та гігієна зможуть уберегти Вас від цієї страшної недуги.

dpss-te.gov.ua
Тернопільщина ботулізм консерви риба
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
12 серпня вівчарка втекла з дому. Господарі, які мешкають біля Чорткова, кинулися на її пошуки, потерпаючи від смутку та тривоги. Вони прочісували територію біля навколишніх сіл та розмістили пост про зниклу тваринку в одній зі спільнот у Фейсбук. І добрі люди не лишилися в стороні. До господарки телефонували навіть з Кіпру, щоб дізнатися, чи знайшли Лайму. Додому в смт. Заводське Чортківського району вівчарка Лайма повернулась вже наступного дня після вте...
Пригоди
Аварія трапилась об 11.15 на вул. Князя Острозького. Постраждалих немає, водії зазнали серйозних матеріальних збитків, пише 20 хвилин. Про аварію повідомила тернополянка Неля. - На виїзді із вул. Липової на вул. Кн. Острозького таксист в'їхав у автомобіль марки Citroën. Постражлалих немає, - каже тернополянка.
Пригоди
13 серпня о 15:30 до оперативно-диспетчерської служби Управління надійшло повідомлення про те, що на автодорозі місцевого значення між селами Підзамочок та Дзвенигород Бучацького району відбулася дорожньо-транспортна пригода. На місце події прибув черговий караул 9-ї державної пожежно-рятувальної частини Управління у складі 5-ти чоловік. Було з’ясовано, що зіткнулися два легкові автомобілі. Внаслідок події загинула одна особа та ще п’ятеро травмувалися, дв...
Суспільство
Що цікавого можна побачити в Тернополя приїжджим, та куди варто сходити? Журналісти ICTV зняли сюжет про наше місто.
Кримінал
Черговий факт заволодіння чужим майном шляхом обману чи зловживання довірою задокументували працівники Тернопільського відділу поліції. Як повідомив житель обласного центру, він став жертвою аферистів. За словами тернополянина до нього зателефонував невідомий чоловік, який представився співробітником служби безпеки банку. Аферист повідомив про несанкціоноване втручання в систему фінустанови невідомими особами, в результаті чого кошти краянки в небезпеці. П...
Суспільство
Впродовж останніх днів у соцмережах та на інтернет-сайтах поширюється інформація про те, що у дворі на вулиці Тарнавського, 3 живуть щурі. Їх, за словами дописувачки, підгодовують самі ж мешканці багатоповерхівки. Інформуємо, що дератизацію у будинку проводять вчасно, про це свідчать акти виконаних робіт, які підписані мешканцями будинку. До слова, будинок на Тарнавського, 3 – це ОСББ, яке обслуговується ПП “Люкс”. Воно, які і всі ніші підприємства Терноп...
Суспільство
Департамент соціального захисту населення обласної державної адміністрації нагадує: всім одержувачам субсидій, які мали зекономлену субсидію на опалення природнім газом або електроенергією станом на 01.05.2018, та ще не написали відповідної заяви на повернення коштів, варто поквапитися. Адже термін прийому заяв завершується наприкінці серпня. Зокрема, 31 серпня поточного року – це останній день, коли одержувачі субсидій можуть подати заяву на виплату части...
Кримінал
Ноутбук та інструменти для ремонтних робіт зникли із помешкання жителів Чортківщини. Господарі підозрювали, що крадіжку скоїв незнайомець, якому вдалося роздобути ключі від будинку, про що й повідомили правоохоронців, повідомляє прес-служба ГУ НП в Тернопільській області. Поліцейські цю версію не підтвердили, натомість ошелешили потерпілих інформацією, що вони самі впустили до хати злодія. Крадій – 23-річний односелець потерпілих. Молодик неодноразово бува...
Суспільство
Розпочався реконструкція фонтану “Кульбаба” у сквері на вулиці Чорновола в центрі Тернополя. Працівники підрядної організації здійснять заміну облицювання басейну, облаштують сучасну підсвітку, а також оновлять обладнання машинного відділення. Планується, що оновлений фонтан відремонтують до кінця місяця.
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!