В колекції тернополянина понад 1000 фотографій з «грибних полювань» (ФОТО)

Тернополянин Володимир Заброцький — грибник із більш як з п’ятдесятирічним стажем.

Починаючи з літа і до перших морозів, чоловік вишукує грибні місця в лісах, що неподалік обласного центру. Пан Володимир не просто збирає дари природи, а буквально насолоджується кожним грибом — фотографує його, роздивляється, чи, бува, не отруйний, і аж тоді кладе у кошик. У його колекції — понад 1000 фотографій з грибних «полювань», пише Нова Тернопільська газета. 

— Хтось збирає марки, хтось цікавиться технікою, а я захоплююся грибами, — каже пан Володимир. — Я виріс на Чукотці, а тому вже з першого класу ходив по гриби. Вчився від старших грибників, а вже у зрілому віці почав збирати спеціалізовану літературу і освоював грибне мистецтво самотужки. Моє захоплення підтримує дружина Ірина, вона часто вирушає зі мною до лісу, до того ж їй доводиться поратися з грибами на кухні, щоправда, я допомагаю чистити. 

Неврожай картоплі — ростуть гриби

Подружжя Заброцьких упродовж багатьох років їздило по гриби у ліси Монастирищини, Борщівщини, Львівщини, та найбільше облюбували лісосмуги Зборівського і Тернопільського районів, до яких найближче добиратися.

— Гриби ростуть усюди, тільки треба розумітися на них і любити цю справу, — переконаний пан Володимир. — На жаль, молоде покоління стає все більше безграмотним у цьому питанні. І не дивно, адже у школі вивчають про гриби лише поверхово, ніде не проводять спеціальних курсів, не читають лекцій на початку грибного сезону. За двадцять років незалежності у нас не випустили жодної спеціалізованої книги українською мовою, а тому й чуємо про випадки отруєння. Молодь нині відірвана від природи, свій вільний час проводить не в лісочку на свіжому повітрі, а в Інтернеті.
Грибники знають, що далеко не кожен сезон тішить хорошим урожаєм грибів. За роки «тихого полювання» Заброцькі помітили, що через кожних 3-4 роки гриби родять особливо щедро. А ще подружжя має свою прикмету: якщо нема врожаю картоплі, то будуть гриби. Пояснюють це тим, що в дощові роки овочі хворіють на фітофтороз — грибкове захворювання, а отже, тоді складаються сприятливі умови для росту грибів. 

«Отруюються, бо не знають, що збирають…»

На відміну від багатьох грибників, пан Володимир охоче ділиться своїми знаннями про гриби. Коли зустрічає когось із кошиком у лісі, неодмінно заговорить, цікавиться «уловом», покаже свої гриби.
— Наші люди знають лише опеньки і білі гриби, решту для них — вища математика, — каже пан Володимир. — Буває, відкриють кошик з грибами, а там — чимало отруйних. Найчастіше плутають сироїжки і бліду поганку, а ще збирають старі гриби, що також небезпечно. Люди отруюються, бо не знають, що збирають, кладуть до кошика все, що трапиться. Якщо не знаєте гриба, то краще його не брати, і взагалі добре, коли серед грибників-початківців є хтось досвідчений, хто зможе пояснити, які гриби збирати, а які — ні, бо вони смертельні. 

Сезон опеньків, як каже пан Володимир, починається після другої Пречистої. А наразі чоловік збирає грузді, сироїжки, лисички, рядовки, моховики. Минулих вихідних у петриківському лісі за якихось дві-три години чоловік назбирав повен кошик грибів.

— Звичайно, найсмачніші і найкращі — боровики, але для мене усі гриби цікаві, — каже пан Володимир. — Є, скажімо, чимало лікувальних грибів, у властивостях деяких з них я переконався особисто. Кілька років тому моя дружина вилікувала печію за допомогою дощовика їстівного (головача). Я приніс з лісу величезного головача, дружина поварила і посмажила як відбивні — дуже смачно і корисно. До речі, у дощовика стерильне тіло, тому його можна сирим прикладати до відкритих ран, він має бактерицидні властивості. Гриб веселка звичайна містить речовину, яка теж сприяє загоєнню ран. А грибом гнойовиком білим медики лікують алкоголізм. Цей гриб можна споживати, але навіть крапля алкоголю викликає симптоми отруєння, це і стримує алкоголіків. Однак в жодному разі не можна на власний розсуд експериментувати з грибами, завжди потрібно радитися з медиками, бо кожен організм — індивідуальний. 

У коморі мусить бути щонайменше 30-40 літрів грибів

Сушені, мариновані та солені гриби — невід’ємні запаси Заброцьких на зиму. Вони люблять збирати грибочки і люблять ними ласувати.

— Якщо у нашій коморі нема 30-40 літрів грибів на зиму, то це означає, що був поганий врожай, — каже пан Володимир. — А ще ми любимо засолювати гриби. Це у мене, мабуть, від матері, вона була росіянкою, а в Росії вважають, що якщо родина не запаслася на зиму соленими грибами, огірками і помідорами, то марно рік прожила. У нас є книга початку минулого століття, то у ній все описано про соління грибів.

— Найкраще для засолювання підходять чорні грузді, ці гриби за калорійністю перевершують м’ясо, — ділиться досвідом пані Ірина. — Перед засолюванням грузді потрібно замочити на три доби, періодично міняючи воду, або ж відварити упродовж 15-20 хвилин. На дно посудини, найкраще дерев’яної діжечки, викласти листя дуба, вишні, кілька зубців часнику, лавровий лист, додати приправи за смаком, далі — гриби, потім знову зелень і т.д. Шари грибів потрібно щедро присолювати, зверху покласти чисту шматину і вантаж, щоб пустили сік. До споживання гриби мають вистояти сорок днів у прохолодному місці. Під час заквашування грузді змінюють колір з бурого на вишневий.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Так як і минулого року, під монетизацію підпадають зекономлених домогосподарствами еквівалент вартості 150 кіловат електроенергії, якщо цей ресурс використовується для опалення, або 100 кубів газу. До 1 липня 2018 року підприємства-виробники чи підприємства-виконавці послуг з газо-, та електропостачання в паперовому та електронному вигляді надали структурному підрозділу з питань соціального захисту населення списки енергоощадних субсидіантів із зазначенням...
Суспільство
З метою перевірки умов проживання дітей, родини яких опинились в складних життєвих обставинах інспектор ювенальної превенції Збаразького відділення поліції спільно із представники служби у справах дітей та працівниками РЦ ССДМ побували в селі Чернихівці та окремих сім’ях м. Збаража. Під час виїзду обстежено умови проживання родин. На жаль, в окремих сім’ях умови проживання дітей потребують покращення та батьки не усвідомлюють наскільки катастрофічною є сит...
Кримінал
Працівники Тернопільського відділу поліції просять допомогти встановити осіб причетних до злочину. Незнайомців підозрюють у крадіжці перфоратора з вулиці Чорновола. Подія трапилась 16 серпня, близько 23:30. Зловмисники помітили майно, яке робочі залишили без нагляду на вулиці, де проводяться ремонтні роботи. Скориставшись моментом вони вчинили протиправне, тим самим завдали збитків на суму 4000 гривень. Камера відео спостереження зафіксувала підозрюваних....
Суспільство
17 серпня поблизу торгового центру "Орнава" трапився прикрий випадок. Бригада швидкої допомоги, яка прибула за викликом, відмовилась опікуватися непритомним чоловіком. Одна із перехожих, свідок події, Інеса Лемперт поділилася про ситуацію враженнями на своїй сторінці у Фейсбук: "Отож, йду сьогодні крізь "Топільче" додому. Здалеку бачу групку людей навколо непритомної людини. Підходжу, кажуть, що знайшли чоловіка без свідомості й викликали швидку. Придивила...
Суспільство
Перше публічне звітування по виконанн ю ремонту на дорогах загального та місцевого значення відбулося сьогодні в обласній державній адміністрації. Звітували Перший заступник голови ОДА Іван Крисак, начальник Служби автомобільних доріг у Тернопільській області Богдан Юлик та начальник управління капітального будівництва ОДА, на балансі якого тепер перебувають всі дороги місцевого значення, Віктор Кузяк. Спільне та відкрите звітування привернуло увагу медіа-...
Кримінал
Працівники Тернопільського відділу поліції просять допомогти встановити особу причетну до злочину. Незнайомця підозрюють у крадіжці бензопили з багажника іномарки, припаркованої в місті Тернополі на вулиці Тролейбусній. Подія трапилась 11 серпня, близько 11 години. Власник транспортного засобу «Citroen Berlingo» не зачинив автівку, чим і скористався невідомий. Він відчинив багажник та викрав майно вартістю 6000 гривень. Камера відеоспостереження зафіксувал...
Суспільство
Раніше ми вже писали про те, що відома тернопільська блогерка Аліна Френдій та син екс-мера Тернополя, народного депутата України Романа Заставного, Петро мають стати сім'єю. Однак несподівано у Instagram пара заявила, що вони віддаляються на тисячі кілометрів одне від одного. А все для того, щоб відстань лиш надійніше сполучила два серця. "З вашого дозволу відкладу на трохи телефон і насолоджуватимусь останніми днями "красивої жінки незаміжньої"",- пише А...
Суспільство
У ході спільного відпрацювання обласного центру міграційники і поліцейські виявили громадянина Грузії, який на момент перевірки перебував в Україні понад дозволений строк. Щодо іноземного громадянина складено адміністративний протокол за частиною 1 статті 203 КУпАП - порушення іноземцями та особами без громадянства правил перебування в Україні, та накладено адміністративне стягнення у розмірі 1700 гривень. Штраф іноземець вже сплатив. Також посадові особи...
Кримінал
Медики Бучацької районної лікарні 9 серпня повідомили поліцію, що до них поступив чоловік з численними травмами та переломом ребер після удару коня. Чоловік помер. Проте рідні померлого кажуть, що причина смерті - не удар коня. Смертельні удари жителю села Бариш завдав кінь, якого того дня господар повів напитись до річки, повідомляли у відділі комунікації поліції Тернопільської області. Біля водойми випасався інший кінь і обоє почали брикатись. Чоловік не...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!