Чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток?

Чого варто побоюватися, а чого - ні - при виборі продуктів, радить УНІАН. Якщо вдумливо дивитися споживчі телепередачі і читати профільні статті в журналах і газетах, то з часом можна дійти до висновку, що в нашій країні корисні продукти практично не продаються. У сосисках немає м'яса, в згущеному молоці - молока, в сирі, кефірі та йогуртах відсутні обіцяні живі бактерії, в овочах і фруктах повно нітратів...

І головне, продукти просто напхані шкідливими добавками: стабілізаторами, емульгаторами, загусниками. Проте життя розставляє все по місцях: людина не може обходитися без їжі, навіть якщо дуже захоче. Отже ми, не дивлячись на «жахливий» перелік інгредієнтів, все одно купуємо продукти. Але тепер уже з чітким усвідомленням всієї «шкідливості» покупки... Втім, чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток? І якщо їх вживання має такі фатальні наслідки для організму людини, як про це розповідають ЗМІ, то чому їх не заборонять? З цими питаннями ми звернулися до наукового співробітника Українського науково-дослідного інституту харчування кандидата медичних наук Олександра Мартинчука.

- Наскільки я розумію, найпопулярніша харчова добавка - це глутамат натрію. Навіщо її використовують і наскільки вона шкідлива?

- Глутамат натрію - харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Дійсно, це одна з найбільш популярних харчових добавок - її щорічне споживання на планеті досягло 200 тисяч тонн. У Європейському Союзі зареєстрована і дозволена до застосування в харчовій промисловості під кодом E621.

- Пишуть, що ця добавка підвищує інсулін, викликає звикання до продуктів, а також ожиріння у тварин...

- Говорять, на жаль, багато чого. Але експериментальне підтвердження цих фактів мало хто надає... Не дивлячись на безліч неперевірених чуток, тільки в одному серйозному експерименті продемонстровано негативний ефект глутамата натрію. В ході дослідження The INTERMAP Cooperative Research Group, в якому взяли участь 752 жителі Китаю у віці 40-59 років, випадковим чином відібрані в трьох селах на півночі і півдні Китаю, було встановлено, що надмірне вживання глутамата натрію в окремих випадках збільшує вірогідність надмірної ваги.

- Багато питань також викликає пальмова олія, яка використовується у складі деяких продуктів харчування...

- Пальмова олія - це рослинна олія, що одержується з м'ясистої частини плодів олійної пальми. Їі вплив на організм людини залежить від позиції, з якої може розглядатися дане питання. Наприклад, пальмове масло містить практично всі жиророзчинні вітаміни, в ньому досить багато вітаміну Є, а також D і К. У структурі масла виділяють дві основні фракції: пальмовий олеїн і пальмовий стеарин. Перший багатий поліненасиченими жирними кислотами. Наприклад, омега-6, концентрацію якої в пальмовій олії можна порівняти з її вмістом в оливковій олії. Стеарин, який переважно використовується в кондитерській промисловості, виробництві маргаринів, багатий насиченими жирами, що може збільшувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, пов'язаних з атеросклерозом артерій. Проте ці захворювання можуть спровокувати більшість олій. Більше того, найпопулярніша в нашій країні рослинна олія, нагріта до температури більш як 100 градусів, стає «бомбою сповільненої дії», оскільки в ній утворюється акриламід - канцерогенна речовина.

- А як щодо решти харчових добавок?

- Дозволені харчові добавки проходять доскональну перевірку безпеки і можуть застосовуватися в затвердженому переліку продукції для конкретних цілей і в суворо регламентованих кількостях. Виробники при розробці рецептур керуються затвердженими нормами щодо змісту харчових добавок. Цей процес контролюється відповідними органами нагляду, які уповноважені видавати дозвіл на торгівлю, враховуючи склад і безпеку продукту.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Повідомляємо, що у зв’язку із ремонтними роботами, не буде електропостачання у окремих будинках Тернополя. А саме: - 15.08.18р. з 09.00 до 13.00 год. за адресами: вул. Мирна, вул. Вербова, вул. Низинна, вул. Медобірна.
Суспільство
Триває реконструкція пішохідних зон в межах озера «Чайка» на ділянці від колонади до площі імені Степана Бандери. Тут працівники підрядної організації здійснюють мощення доріжок фігурними елементами мощення. Напередодні ними було здійснено влаштування щебеневої основи та влаштування поребриків.
Суспільство
У рамках третьої черги облаштування системи аерації на Тернопільському ставі  на форсунках аераційного фонтану встановлюють прожектори. Роботи тривають на відрізку від причалу до Надставної церкви Воздвиження Чесного Хреста. Як повідомили у відділі технічного нагляду міської ради, планується встановити 180 форсунок. Технічні характеристики даної ділянки будуть такими ж, як і у попередньої: з кожної його форсунки вода підіймається на 9 метрів вперед та май...
Пригоди
Учора ввечері, 13 серпня, на вулиці Богдана Хмельницького інспектори помітили автомобіль Fiat Scudo, водій якого порушив правила дорожнього руху. Під час спілкування з керманичем патрульні помітили у нього ознаки алкогольного сп’яніння. Освідування встановило, що рівень алкоголю в організмі 32-річного керманича майже в 13 разів перевищив допустиму норму – 2,52 проміле. На тернополянина патрульні склали адмінматеріали за ч. 1 ст. 122 (порушення ПДР) та ч. 1...
Суспільство
У порівнянні із аналогічним показником минулого року товарообіг збільшився на 32%. Імпорт склав 247 млн доларів, а експорт  - 241 млн доларів. Торгівля відбувалася із 76 країнами світу, найактивніше вона велася із Польщею (51% від усього товарообігу). Також активними партнерами були Німеччина, Швейцарія, Білорусь та Великобританія. Як повідомляє прес-центр ДФС, із України активно торгували електроустаткування (кабельні модулі електромереж автомобілів як п...
Кримінал
Статистика дорожньо-транспортних пригод на Тернопільщині, як і по Україні, жахає. Щодня на дорогах гинуть та травмуються люди, значних матеріальних втрат зазнають власники транспортних засобів. Начальник відділу безпеки дорожнього руху управління патрульної поліції Тернопільської області Андрія Петрука повідомив, що з початку року на Тернопільщині сталося 1216 дорожньо-транспортних пригод, у яких травм зазнали майже триста осіб, а 35 людей загинули. При чо...
Суспільство
Правоохоронці Бучацького відділення поліції розшукують жителя села Возилів, Джерджа Володимира Івановича, 1972 року народження. Як інформують у прес-центрі поліції, в понеділок, 13 серпня, до відділку  звернулась жителька району, яка повідомила, що її батько зник. За словами заявниці, родич поїхав до столиці на роботу, але з 28 липня за місцем проживання та працевлаштування відсутній. Прикмети зниклого: 45 років, зріст 160-175 см, середньої тілобудови, вол...
Суспільство
Вже більше тижня деякі "розумні зупинки" у Тернополі повністю не функціонують. Перестало працювати інформаційне табло біля Кафедрального собору Різдва Христового та ще одне - на вулиці Максима Кривоноса, поряд із цілодобовим магазином "Альянс". Раніше монітори справно інформували про рух маршруток і тролейбусів, прогноз погоди та курс валют. Дехто із людей, які чекають на транспорт, припускають, що і на інших зупинках міста могли виникнути подібні неполадк...
Кримінал
Аварія за участю молодого мотоцикліста трапилася вчора о 22.40. 25-річний чоловік суттєво перевищив швидкість та, не впоравшись з керуванням, зніс металеву огорожу й тяжко травмувався. "Чоловік 1993 року народження, керував мотоциклом "Хонда". Рухавшись по проспекту Злуки, він не впорався з керуванням на ділянці проведення ремонту дорожніх робіт ТОВ "Інвестбуд", наїхав на бар’єрну огорожу, внаслідок цього впав з мотоцикла і отримав тілесні ушкодження. Його...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!