У рамках престуру «Крафт, що тримає Україну: Тернопільщина, яка працює на Перемогу» журналісти області відвідали ТМ Семеро Козенят у Бучачі – сироварню, де створюють унікальні крафтові сири.
Засновницею та керівницею бренду є Лілія Прокіпчук. Вона вже п’ятий рік розвиває господарство і наголошує: «У мене завжди було бажання створити щось для свого міста. Сьогодні ми не лише виробляємо якісні сири та молоко, а й організовуємо екскурсії для дітей і дорослих. В планах також є вихід на міжнародний ринок».
Серед найпопулярніших видів сиру – «Ексклюзив», «Бучацька фунтіна» та «Бучацький трюфель». За рік тут виготовляють понад 6 тонн крафтових сирів. Продукцію реалізують у Бучачі та Тернополі, а також надсилають замовлення поштою в будь-який куточок України.
Унікальність продукції забезпечує потужна ферма, де утримується близько тисячі кіз молочної породи. Щодня тут отримують понад три тонни молока. Кіз доять двічі на день у сучасному молочному залі, а для підвищення продуктивності навіть використовують музику – вона заспокоює тварин.
Виконуючий обов’язки керівника та ветеринар Владислав Чопик розповів, що на фермі є два основних види кіз, а штат підприємства налічує 63 працівники. Усі сировари та технологи мають вищу профільну освіту. Менеджерка зі збуту Яна Птиця додає: саме завдяки команді та особливим технологіям підприємство здобуло репутацію надійного виробника. Вона підкреслює, що деякі сорти сирів, які створюють у «Семеро Козенят», не мають аналогів у світі.
Окрім виробництва, сироварня активно займається благодійністю. Під час майстер-класів, які тут організовують, половина виручених коштів спрямовується на підтримку ЗСУ. Лише у 2024 році підприємство передало армії понад 1 мільйон гривень. ТМ «Семеро Козенят» – це приклад того, як місцевий бізнес може стати брендом громади та вагомою підтримкою для країни.
Довідково: На Тернопільщині активно працюють 20 крафтових виробників у різних напрямах:
- бджільництво (мед, крем-мед, медові наливки, продукти з горіхами та травами);
- молочна продукція та різноманітні сири;
- вина та крафтове пиво;
вирощування та заготівля ягід, трав, чагарників;
Завдяки цим виробництвам в області створено понад 100 постійних робочих місць. Підприємствами та сільськогосподарськими кооперативами-крафтовиками вироблено продукції та надано послуг на суму 1,8 млн грн для 201 члена кооперативів.