Ковбаса – це один з головних атрибутів великоднього кошика. Поки на ринках Тернополя та в м’ясних лавках шикуються черги, важливо не дати себе обманути гарною оболонкою.
Адже те, що ми звикли називати «домашньою», часто виявляється сумішшю жиру та підсилювачів смаку.
Запам’ятайте: справжня ковбаса не потребує списку добавок на пів сторінки. Базовий рецепт якісного продукту — це свинина (лопатка, грудинка або підчеревина), сіль, перець, часник та майоран.
"Якщо у складі ви бачите мальтодекстрин, сою або борошно — кладіть батон назад на полицю. Ці інгредієнти додають для ваги та утримання вологи. Ви буквально платите ціну м’яса за дешевий крохмаль та воду",- радять експерти.
Придивіться до зрізу:
Домашня ковбаса — штука важка (250–300 ккал на 100 г). Щоб не провести великодній вечір з «Мезимом», відмовтеся від смаження на сковорідці.
"Запікайте ковбасу в духовці на решітці, підставивши знизу деко. Так зайвий жир витопиться і стече, а не вбереться назад у м’ясо. Структура залишиться щільною, а калорійність знизиться на 15-20%",- радять кулінари.
Важливо: Навіть у «найдомашнішій» ковбасі має бути мінімальна кількість консерванту (зазвичай це сіль та спеції), інакше продукт у натуральній оболонці стає небезпечним вже за добу.
Станом на квітень 2026 року, ціни на м'ясні делікатеси в Тернополі традиційно дорожчають. Вартість кілограма якісної домашньої ковбаси на ринках міста та в спеціалізованих крамницях зараз коливається від 350 до 450 грн.
Для кращого орієнтування перед великодніми закупами, ось актуальні розцінки на різні види ковбасних виробів:
Аналітики зазначають, що загальна вартість Великоднього кошика 2026 зросла на 14% порівняно з минулим роком. Ближче до самого свята (середина-кінець квітня) очікується додаткове здорожчання м'ясної продукції на ринках на 5-10% через ажіотажний попит.
Порада для економії: "Купуйте ковбасу для запікання за 10-14 днів до свята і зберігайте її в морозильній камері. Це дозволить уникнути «святкової націнки», яка традиційно з'являється на прилавках Тернополя в останній тиждень перед Великоднем".