Якщо хочеться приготувати м'які й пишні смажені пиріжки без втомливих маніпуляцій, просто змішайте кефір, сметану й борошно.
Як повідомляє "Бульвар", українська кулінарна блогерка на своєму каналі "Кулінарні рецепти від Надії" 21 квітня розповіла, в якій послідовності та в яких пропорціях їх додавати, щоб вийшло ідеальне тісто для смажених пиріжків.
Вона зазначила, що це найлегший рецепт пиріжків, у який усі закохуються з першого разу.
Продукти:
- 200 г кефіру;
- 120 г сметани;
- сіль за смаком;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ст. л. олії;
- 450 г борошна;
- пʼять картоплин;
- 30 г вершкового масла;
- зелена цибуля;
- 100 г твердого сиру.
Приготування:
- Оскільки тісто готувати дуже швидко, треба починати саме з начинки.
- Картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді, злийте воду, додайте сіль і чорний перець за смаком.
- Додайте вершкове масло для ніжності й приємної текстури.
- Розімніть до стану пюре.
- Поки воно холоне, наріжте зелену цибулю, натріть сир.
- Коли пюре трохи охолоне, додайте в нього цибулю й сир.
- Ретельно перемішайте.
- Сир не має розплавитися відразу – він розкриється вже під час смаження, створюючи тягучу текстуру.
- Приготуйте тісто. У миску влийте кефір кімнатної температури жирністю 2,5%.
- Холодний кефір гірше реагує із содою, тому важливо його нагріти. Додайте сметану жирністю 20%.
- Вона зробить тісто ніжним і не дасть пиріжкам швидко зачерствіти.
- Додайте яйце, цукор і сіль.
- Перемішайте до однорідності.
- Додайте соду й відразу перемішайте.
- Соду гасити не потрібно – вона вступить у реакцію з кефіром і сметаною відразу в тісті.
- Влийте олію й знову перемішайте.
- Поступово введіть просіяне борошно.
- Спочатку замішуйте тісто лопаткою, а коли воно стане густим, і далі вимішуйте на робочій поверхні.
- Не забивайте тісто борошном, інакше пиріжки будуть гумовими.
- Змастіть руки олією і сформуйте гладку кулю.
- Залиште її на 15 хвилин.
- Із тіста сформуйте кульки, накрийте їх рушником.
- Із кожної кульки сформуйте пиріжок.
- Розігрійте сковороду з великою кількістю олії.
- Викладайте пиріжки швом униз.
- Смажте на середньому вогні, не поспішаючи.
- Якщо вогонь буде надто сильним, пиріжки згорять зовні, але залишаться сирими всередині.
- Кілька разів перевертайте пиріжки для золотистого рівномірного кольору.
- Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
Пиріжки за цим рецептом виходять дуже м'якими й пишними, із хрусткою скоринкою й тягучим сиром усередині. Блогерка зазначила, що це ідеальне поєднання картоплі, цибулі й ніжного тіста без довгого очікування.