У продуктових магазинах України, зокрема у великих мережевих супермаркетах, можна натрапити на ковбасу, яка, на жаль, може не відповідати заявленим стандартам якості. Мова йде про продукцію, що позначена як така, що відповідає ДСТУ, але лабораторні перевірки виявили значно нижчий вміст білка.
Цю інформацію озвучив директор Союзу споживачів України Максим Несміянов. Він придбав кілька популярних варених ковбас і відправив їх на аналіз до державної лабораторії.
Що показала перевірка
Основним критерієм дослідження став вміст білка. За словами експерта, відповідно до державних стандартів, у вареній ковбасі вищого ґатунку має бути не менше 12 грамів білка на 100 грамів продукту. Якщо цей показник нижчий, така продукція не може вважатися ковбасою вищого сорту, а в деяких випадках повинна маркуватися як м’ясовмісний продукт.
Які марки викликали найбільше питань
Найгірший результат, за словами Несміянова, показала ковбаса «Дитяча» від Київського м’ясокомбінату. Цей продукт продавався за 197,5 грн за кілограм, але замість необхідних 12 грамів білка лабораторія зафіксувала лише 8,65 г. Крім того, експерт зазначив, що на упаковці не було вказано ані дати виробництва, ані номера партії.
Також виникли претензії до ковбаси «Теляча» від виробника «Самобранка» (м’ясокомбінат «Ювілейний»), яку продавали в мережі супермаркетів «Фора». При ціні 259 грн за кілограм, вміст білка складав лише 9,33 г.
Ще один продукт — ковбаса «Лікарська» від ТОВ «Амжил» — також не пройшла перевірку. Хоча на упаковці було заявлено 13 грамів білка, фактичний показник виявився лише 9,07 г на 100 грамів.
Що відповів виробник
У Київському м’ясокомбінаті звинувачення назвали безпідставними, стверджуючи, що на перевірку нібито передали не ту ковбасу, яка була показана на фото. Представники підприємства запевняють, що йдеться про різні типи продукції — одну в натуральній оболонці, а іншу в поліетиленовому пакуванні, які мають різні технологічні характеристики.
Несміянов також підкреслює, що штрихкод, номер партії та вказаний ДСТУ на упаковці повністю відповідають даним лабораторного протоколу.
Експерт додає, що якісну ковбасу за ціною нижче 250 гривень за кілограм сьогодні знайти практично неможливо, тому покупцям варто ретельно перевіряти склад, маркування та виробника перед покупкою.
Як не купити «порожню» ковбасу (чек-лист покупця)
Експертне дослідження показало, що навіть маркування ДСТУ не завжди гарантує якість. Щоб не платити за воду та крохмаль замість м'яса, зверніть увагу на ці 4 критичні ознаки:
Ціновий поріг безпеки: сьогодні собівартість якісної вареної ковбаси вищого сорту стартує від 250–280 грн за кілограм. Якщо ціна нижча — виробник, швидше за все, замінив тваринний білок рослинним або водою з загущувачами.
Показник білка на етикетці: завжди шукайте в таблиці харчової цінності рядок «білки». Для ковбаси вищого сорту (наприклад, «Лікарської») цей показник не може бути нижчим за 12–13 г. Якщо бачите 8–9 г — це продукт низької якості, незалежно від назви.
Повна ідентифікація: на якісному виробі завжди вказано не лише термін придатності, а й номер партії та конкретну дату виробництва. Відсутність цих даних на пакуванні (як у випадку з ковбасою «Дитяча») — пряма ознака сумнівного походження продукту.
«М’ясовмісний» чи «М’ясний»? Звертайте увагу на дрібний шрифт. Якщо замість «виріб ковбасний м'ясний» вказано «м'ясовмісний продукт» — це офіційний дозвіл виробнику додавати сою, крохмаль та клітковину замість чистого м'яса.