Курятина залишається одним із найулюбленіших видів м'яса, і це не дивно — вона доступна за ціною, універсальна в приготуванні та швидка в приготуванні. Але багато українців все ж турбуються про те, чи можуть у ній залишатися антибіотики, які використовують під час вирощування птиці.
Експерти пояснюють, що повністю позбутися таких речовин не вдасться, але є кілька простих кухонних хитрощів, які можуть допомогти зменшити їхню кількість.
Замочіть курятину у солоній воді
Один із найзручніших способів — це замочити м'ясо перед приготуванням. Для цього потрібно розчинити 1–2 чайні ложки солі в літрі холодної води і залишити курятину в розчині на 30–60 хвилин. Після цього м'ясо слід добре промити під проточною водою. Фахівці зазначають, що такий метод може допомогти зменшити кількість деяких речовин, які містяться в тканинах.
Якщо варите бульйон — злийте першу воду
Коли готуєте суп або бульйон, рекомендується використовувати метод «першої води».
Курку спочатку доводять до кипіння і варять 5–10 хвилин, після чого зливають перший бульйон. Потім м'ясо заливають свіжою водою і готують до повної готовності. Вважається, що разом із першим відваром можна видалити частину небажаних домішок.
Перед приготуванням не забудьте зняти шкіру
Експерти також радять прибрати шкіру та зайвий жир, адже саме в цих частинах можуть накопичуватися різні речовини. Цей спосіб має ще одну перевагу: страва вийде менш жирною та калорійною.
Як ще зменшити ризики
Найголовніше — купувати курятину у перевірених виробників і звертати увагу на продукцію, що проходить державний контроль якості. Також важливо ретельно термічно обробляти м'ясо до повної готовності.
Фахівці підкреслюють, що жоден домашній метод не може повністю усунути можливі залишки антибіотиків. Проте правильне приготування та свідомий вибір продуктів допоможуть зробити ваше харчування безпечнішим.