Якщо звичайні мариновані огірки вже набридли, спробуйте заготовити їх із медом та діжонською гірчицею. Такий маринад виходить кисло-солодким, ароматним і з легкою гостринкою.
Як повідомляє "РадіоТрек", огірки добре смакують до м’яса, картоплі, сирів та інших домашніх страв.
Які огірки підійдуть для рецепта
Для заготівлі краще брати невеликі молоді огірки з щільною м’якоттю. Якщо овочі не щойно зібрані, перед маринуванням їх варто замочити у холодній воді на кілька годин — це допоможе зберегти хрусткість.
Інгредієнти на 1 літр маринаду
- 80 г рідкого меду;
- 45–50 г діжонської гірчиці;
- 20 г солі;
- 15 г цукру;
- 100 мл яблучного оцту;
- 20–25 г часнику;
- 6 горошин духмяного перцю;
- 3 бутони гвоздики;
- 1–2 лаврові листки;
- кілька гілочок кропу.
Як приготувати огірки з медом на зиму
- Підготуйте огірки. Добре вимийте їх, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 3–4 години.
- Підготуйте банки. Простерилізуйте їх, а на дно покладіть часник, духмяний перець, гвоздику, лавровий лист і кріп.
- Наповніть банки. Щільно розкладіть огірки.
- Зваріть маринад. У воду додайте сіль, цукор і мед. Нагрівайте, помішуючи, доки все повністю не розчиниться.
- Додайте гірчицю та оцет. Зніміть маринад із вогню, після чого влийте яблучний оцет і додайте діжонську гірчицю. Добре перемішайте.
- Залийте огірки. Гарячим маринадом заповніть банки.
- Простерилізуйте. Поставте банки в каструлю з водою по "плечики". Після закипання стерилізуйте: 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин, 1,5 л — 20 хвилин.
- Закрийте банки. Герметично закрутіть кришками, переверніть і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.
Секрет смаку
Мед пом’якшує кислоту оцту, а діжонська гірчиця додає огіркам пікантності. Тому така заготівля стане цікавою альтернативою класичним маринованим огіркам.