Українцям рекомендують приготувати соковиті чебуреки за рецептом із додаванням горілки.
Як повідомляє "Бульвар", це допомагає отримати тонку хрустку скоринку, а холодна вода робить м’ясну начинку соковитою.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- сіль – 1 ч. л. без гірки;
- окріп – 200 г;
- олія – 40 г;
- горілка – 20 г;
- м’ясний фарш – 300 г;
- велика цибулина – 1 шт.;
- часник – 1–2 зубчики;
- холодна вода – 100 г;
- сіль і чорний перець – за смаком;
- зелень – за бажанням;
- олія – для смаження.
Приготування:
- Борошно просійте у велику миску, додайте сіль і перемішайте. Посередині зробіть заглиблення. Влийте окріп, олію та горілку.
- Швидко перемішайте ложкою, а коли маса трохи охолоне – переходьте до замішування руками.
- Готове тісто має бути гладким, еластичним і не липнути до рук. Покладіть його у пакет або загорніть у харчову плівку й залиште приблизно на 20 хвилин.
- Цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте до фаршу, посоліть і поперчіть. Поступово влийте холодну воду й добре вимішайте начинку.
- Вона буде значно м’якшою та вологішою за звичайний фарш. За бажання додайте дрібно нарізану зелень.
- Тісто розділіть на шматочки приблизно по 40–50 г. Кожен розкачайте у коло якомога тонше.
- На одну половину викладіть начинку, залишивши чистий край. Накрийте другою половиною тіста, випустіть зайве повітря і дуже добре притисніть краї, щоб під час смаження всередину не потрапила олія, а м’ясний сік не витікав назовні.
- Смажте чебуреки у достатній кількості добре розігрітої олії до золотавої скоринки з обох боків. Начинка всередині має повністю приготуватися.
- Поки нижній бік смажиться, обережно зачерпуйте ложкою гарячу олію і поливайте нею верхню поверхню чебурека.
- Тісто почне вкриватися дрібними бульбашками. Готові чебуреки спочатку викладіть на паперовий рушник.