Восени особливо хочеться чогось гарячого і ситного, що зігріє в прохолодну погоду. І одним із найкращих сезонних варіантів стане гарбузовий крем-суп з вершками та легким пікантним відтінком.
Головний секрет його насиченого смаку полягає в тому, що гарбуз не кидають у каструлю сирим, а спочатку запікають у духовці. Це робить його солодшим і ароматнішим.
Інгредієнти для гарбузового крем-супу
Щоб приготувати чотири порції, вам знадобляться:
- 1 кг очищеного гарбуза;
- дві цибулини;
- один зубчик часнику;
- дві столові ложки оливкової олії;
- одна столова ложка вершкового масла;
- 850 мл овочевого бульйону;
- два невеликі червоні перці чилі;
- чотири столові ложки вершків;
- сіль і чорний перець за смаком.
Для супу краще вибрати стиглий солодкуватий гарбуз — він подарує насичений смак і кремову консистенцію.
Як приготувати крем-суп із гарбуза
Наріжте гарбуз великими шматочками, викладіть їх на деко і збризніть оливковою олією. Запікайте приблизно 30 хвилин при температурі 200°C.
У каструлі розтопіть вершкове масло, потім додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте її близько п’яти хвилин, поки вона не стане м’якою. Далі додайте подрібнений часник і чилі. Якщо ви не любите гострі страви, просто використайте половину перцю.
Перекладіть запечений гарбуз у каструлю, влийте гарячий овочевий бульйон, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню і перебийте суп блендером до однорідної консистенції.
Додайте вершки, перемішайте і прогрійте страву, але не доводьте до тривалого кипіння.
Секрет правильної густоти
Не варто вливати весь бульйон одразу. Спочатку додайте приблизно 700 мл, перебийте суп блендером, а потім поступово розбавляйте його до бажаної консистенції. Перед подаванням додайте трохи вершків, меленого чорного перцю та кілька крапель оливкової олії.
Крем-суп також можна посипати гарбузовим насінням, щоб надати страві приємного хрускоту. Найкраще суп смакує гарячим — з підсушеним хлібом або домашніми грінками.