Українська блогерка вирішила перевірити вершкове масло відомих брендів, провівши два простих експерименти — оцінюючи консистенцію після холодильника та розчинення в окропі. Результати виявилися досить різноманітними, навіть серед зразків одного й того ж бренду.
Для свого дослідження жінка придбала масло «Деражня», «Премія», «Яготинське», «Молокія», «Рошен», «Ферма» та «Селянське» з жирністю 82% і 72,5%.
Яке змінилося масло після холодильника
Спочатку блогерка оцінила, наскільки тверді були продукти після охолодження. За її спостереженнями, деякі зразки швидше розм’якшувалися під натиском пальця. Зокрема, питання виникли щодо масла «Рошен» та «Яготинське», які почали швидко танути. Проте сама по собі м’якість масла не є доказом наявності рослинних жирів. На консистенцію впливають температура, жирнокислотний склад і технологія виробництва. Тому цей етап експерименту дозволяє лише порівняти поведінку різних зразків, а не визначити їхню натуральність.
Що показав тест вершкового масла окропом
Наступним кроком стала перевірка з гарячою водою. Блогерка взяла по ложці кожного з продуктів і поклала їх у окремі склянки, потім заливала окропом і спостерігала за змінами в маслі. Найбільше її вразив результат зразка «Селянського» з жирністю 82%. За її спостереженнями, він не утворив однорідну масу, а розпався на дрібні шматочки. Вода при цьому майже не змінила свого вигляду, а рівномірний шар жиру на поверхні так і не з’явився.
А от «Селянське» з жирністю 72,5% поводилося зовсім інакше: продукт розчинився, хоча на поверхні залишилися окремі вкраплення. В результаті обох домашніх тестів блогерка найвищу оцінку дала маслу «Молокія», «Премія» та «Яготинське».
Чи можна визначити натуральність масла за допомогою окропу
Домашній експеримент не є лабораторним дослідженням і не може достовірно показати, чи містить вершкове масло рослинні жири. Різна поведінка продукту в гарячій воді може бути зумовлена температурою, вмістом вологи, структурою жирової емульсії та іншими особливостями складу.
Щоб підтвердити фальсифікацію або наявність жирів, які не властиві вершковому маслу, потрібні спеціальні лабораторні аналізи. Отже, результати блогерки варто сприймати як спостереження за конкретними зразками, а не як доказ того, що певна марка продає ненатуральний продукт.
На тлі високих цін на вершкове масло покупцям варто бути особливо уважними при виборі продукту. Щоб не витратити значні гроші на товар сумнівної якості, перед покупкою слід уважно перевіряти склад, маркування та інформацію про виробника.
Сам собі експерт: 5 способів вирахувати підробку масла на власній кухні
Якщо бренду, який ви зазвичай купуєте, не було в експерименті блогерки, ви можете влаштувати власну перевірку. Натуральне вершкове масло містить виключно молочний жир, який поводиться за чіткими фізичними законами.