Навіть із якісного м’яса домашні котлети іноді виходять сухими й надто щільними. Щоб цього не сталося, важливо добре підготувати фарш і не зупинятися на звичайному смаженні. Спробуйте спершу підрум’янити котлети до золотистої скоринки, а потім довести їх до готовності в духовці.
Для рецепта потрібні свинина, білий хліб, молоко, цибуля та часник. Розмочений хліб робить фарш ніжнішим, а запікання під фольгою допомагає втримати соки всередині.
Які інгредієнти знадобляться
Підготуйте:
- 1 кг свинини;
- 1 цибулину;
- 1 зубчик часнику;
- 200 г сухого білого хліба;
- 200 мл молока;
- половину чайної ложки солі;
- третину чайної ложки меленого чорного перцю;
- олію для смаження;
- вершкове масло для запікання.
Для котлет найкраще підійде свинина з помірним вмістом жиру: завдяки йому фарш буде соковитішим.
У чому секрет приготування
Спершу м’ясо нарізають невеликими шматочками. Цибулю дрібно шаткують, а зубчики часнику розрізають навпіл. Білий хліб рвуть на частини, заливають молоком і залишають розм’якати. Усі інгредієнти пропускають через м’ясорубку. Хліб додають останнім — разом із молоком, у якому він розмокав.
Відтискати його не треба: молоко зробить фарш ніжнішим. До м’ясної маси додають сіль і чорний перець. Фарш добре вимішують руками й відбивають, щоб він став однорідним, а котлети не втрачали форму під час смаження.
Спочатку сковорода, потім духовка
З фаршу формують великі котлети й обсмажують їх на розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки. Повністю просмажувати їх на цьому етапі не потрібно.
Після обсмажування перекладіть котлети у форму для запікання. Покладіть на кожну по невеликому шматочку вершкового масла, накрийте форму фольгою й поставте в розігріту до 160 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Перед подачею перевірте, чи м’ясо добре приготувалося.
У духовці котлети рівномірно доходять усередині й залишаються м’якими, а вершкове масло робить їх ще ніжнішими. Подавайте з картопляним пюре, овочевим салатом або гарніром на свій смак.