В останнє десятиліття все більш жорсткі вимоги пред'являються до якості харчової продукції. При цьому принципове значення має оперативність отримання і достовірність інформації про наявність в сировині і продуктах харчування різних токсичних сполук.
Вчені розробляють експрес-тести, що дозволяють за 10-15 хвилин провести аналіз продуктів харчування, таких як молочна та м'ясна продукція, зерно, овочі і фрукти.
Як працюють експрес-тести?
Експрес-тести дозволяють проводити швидкий контроль продукції на будь-якому етапі ланцюжка «від ферми до вилки», не вимагаючи для цього додаткових реактивів і обладнання. Розроблені тест-системи забезпечують швидкий і чутливий контроль ряду поширених і небезпечних для здоров'я пестицидів, грибних токсинів, виявлення в продукції тваринництва антибіотиків, моніторинг присутності різних техногенних забруднювачів.
В основі роботи тестів, які пропонує компанія НаноМаркет, лежить високоспецифічна взаємодія антиген-антитіло. Антитіла - це білкові компоненти крові, які використовуються в імунному захисті організму від чужорідних сполук. Саме ця властивість дозволяє експрес-тестам виявляти нанограммові кількості токсиканту в присутності безлічі інших речовин, що містяться в їжі.
Ефективність застосування експрес-тесту забезпечує реалізований в них принцип імунохроматографії. Всі реагенти, необхідні для виявлення токсиканту, заздалегідь нанесені на мембрани тест-смужки. Досить занурити тест-смужку в пробу, щоб почався рух по ній рідини і розвиток аналітичних реакцій. В результаті імунохроматографії на тест-смужці з'являються видимі неозброєним оком пофарбовані лінії, кількість і розташування яких свідчить про наявність або відсутність визначається з'єднання.
Поряд з розширенням ряду виявлених сполук, вчені вирішують ряд дослідницьких завдань:
- як знизити межу детекції тест-систем,
- як за допомогою однієї тест-смужки виявляти відразу кілька сполук,
- як правильно враховувати при тестуванні структурно близькі речовини.
Шукайте нітрати в харчових продуктах - за допомогою експрес-тестів!
Експрес-тест на нітрати призначені для швидкого визначення нітратів у воді, водних розчинах, овочах, фруктах і м'ясі. Проста процедура перевірки дозволяє отримати результат протягом 1 хвилини.
Аналіз продуктів можна робити власноруч в домашніх умовах, на природі, дачі, в будь-якому іншому місці. При собі потрібно мати тільки тест-смужки та Інструкцію, в якій представлена контрольна шкала для порівняння кольорів.
Допустимий рівень концентрації небезпечних речовин у продуктах харчцвання
У діючому СанПіН 2.3.2.1078-01 для свіжих плодів і овочів встановлені допустимі рівні концентрації небезпечних речовин. Так, вміст свинцю в даній продукції не повинен перевищувати 0,5 мг/кг, миш'яку — 0,2 мг/кг, кадмію — 0,03 мг/кг, ртуті — 0,02 мг/кг. Крім цього, визначені норми для питомої активності цезію-137 — не більше 40 Бк/кг, стронцію-90 — 30 Бк / кг. До недавнього часу встановити чистоту продукції за цими критеріями можна було тільки в спеціалізованих аналітичних хімічних лабораторіях. Однак сьогодні сільгосппідприємство може самостійно провести необхідні експертизи за допомогою експрес-тестів.
