Рынок доставки еды вообще и азиатской в частности, как показала практика, далек от насыщения, но не стоит думать, что в нем все просто. Это далеко не так. Есть много типичных ошибок, которые совершают практически все новички в бизнесе, но они вовсе не обязательные. Их вполне можно избежать, если послушать советы тех, кто уже прошел этот путь.
С чего все начинается
Все просто, начать нужно с бизнес-плана и регистрации индивидуального предпринимательства. Почему? Потому что делать надо все по порядку. Планируя бизнес, проводится анализ насыщенности рынка.
Хорошо бы посетить максимальное число точек, где готовят ролы и суши и понять, есть ли у них собственная курьерская служба или они с кем-то сотрудничают. Изучить ассортимент и регулярные акции. Это поможет сформировать привлекательные условия сотрудничества для обеих сторон, а также стимулировать покупателей к заказам продукции с доставкой.
Параллельно с изучением рынка нужно зарегистрировать свою деятельность в налоговых органах. Лучше всего подойдет индивидуальное предпринимательство, возможно даже по упрощенной системе налогообложения. Вся процедура займет порядка 1 рабочей недели.
Также нужно разобраться какой именно бизнес будет открываться. Можно организовать чисто курьерскую службу доставки и предоставлять свои услуги уже работающим ресторанам. Либо можно открыть собственный суши-маркет с доставкой или на вынос. Разумеется второй вариант более затратный и рискованный.
Курьерская служба доставки суши и ролов
Если сравнивать варианты, то этот наиболее «простой». Начинать его можно вообще в одиночку, если нет желания или возможности сразу нанять водителя. Для старта понадобится:
- приобрести автомобиль, если его еще нет,
- купить термосумки или автомобильный холодильник,
- заключить с несколькими рестораном договор на доставку их продукции,
- запустить рекламу.
В этом случае ключевым компонентом является выбор поставщиков. Его продукция должна быть высокого качества, поскольку от этого зависит, будут ли повторные заявки.
Хорошо разработанное рекламное предложение также имеет большое значение. Люди любят получать подарки и не любят ждать долго свой заказ. Стоит учитывать эти обстоятельства, чтобы подогреть интерес клиента.
Приятным «бонусом» этого бизнеса является его возможности для развития. Если все пойдет хорошо, и прибыли позволят расширять штат, то можно охватить и другие рестораны и пиццерии. Опыт пандемии показал, что курьерской службе есть куда расширяться на ниве доставки продуктов питания. Этому же способствует развитие платежных систем. Теперь вовсе не обязательно рассчитываться наличными. Есть масса онлайн вариантов.
Доставка своих суши и ролов
Этот вариант требует на много больших вложений, как материальных, так и физических, поскольку это уже вхождение в сегмент общепита и торговли. Тут конкуренция куда более жесткая. Кафе, бары и рестораны открываются и исчезают каждый день, поэтому здесь требуется очень тщательная проработка всех нюансов. От предприятий общественного питания данный бизнес отличается тем, что нет обеденного зала. Клиенты обслуживаются как в магазине. Причем может быть только доставка на дом, а может быть прилавок с продажей готовых блюд на вынос.
Кроме регистрации в налоговых органах потребуется еще очень многое, но и прибыль тут несравнима с простым посредничеством. Для старта потребуется:
- снять помещение, желательно уже приспособленное, иначе придется сделать в нем ремонт,
- приобрести нужную технику и оборудование,
- получить все разрешения,
- нанять квалифицированный персонал,
- запустить рекламную компанию.
Все это требует времени и денег, однако такой вид деятельности довольно рентабельный и вложения окупятся достаточно быстро, примерно за 1,5 – 2 года.
Подбор помещения
Один из самых важных шагов, поскольку не каждое помещение подойдет. На выбор влияет несколько факторов. Основное, что нужно учитывать, это будет ли продажа на вынос. Если предприниматель рассчитывает работать не только, принимая заказы по телефону и доставляя еду по адресу, то потребуется установка витрины, где любой покупатель сможет выбрать то, что ему хочется и забрать сразу. Таким образом, понадобится на 1 помещение больше.
Итак, предпочтение стоит отдать помещению, размером около 30 м2, желательно на 1 этаже, с отдельным входом и удобным местом для подъезда транспорта. Цена на такие помещения варьируется в зависимости от региона, близости к центру города и вида недвижимости. Часто такие точки открывают в крупных торговых центрах или отдельно стоящих помещениях. Главное, оно обязательно должно быть подключено ко всей инфраструктуре и полностью соответствовать требованиям Роспотребнадзора. Именно эта организация дает разрешение на открытие.
Оборудование
Поскольку суши и ролы являются скоропортящейся пищей, первое, что нужно приобрести – это хороший холодильник. Готовая продукция и исходные ингредиенты должны храниться в строго определенных температурах. Также потребуются термосумки.
Если планируется продажа на вынос, тогда нужна и витрина-холодильник, кассовый аппарат. Ля организации доставки – транспорт. В зависимости от размеров населенного пункта это может быть как велосипед, так и автомобиль. Точно нужна одноразовая тара для упаковки готовой еды.
Для приготовления суши и ролов потребуется кухонное оборудование:
- вытяжка,
- кастрюли,
- ножи,
- камень для заточки ножей,
- мультиварка,
- термос, чтобы хранить рис,
- микроволновка,
- фритюрница,
- электроплита,
- весы,
- всевозможная посуда и расходники.
Некоторые вещи можно купить не новые, но на холодильнике, вытяжке и плите точно лучше не экономить. Их отказ приведет к полной остановке производства. Что касается транспорта, тут возможны варианты найма курьеров с собственными авто.
Подбор кадров.
Ключевым человеком во всем предприятии является повар. Необходим хороший мастер, который имеет не только определенные знания и стаж работы, но и действительно умеет делать японские блюда. Придется провести тщательный отбор. Успех бизнеса на 50% зависит от него.
Также потребуется приемщик заказов и штат курьеров. Если предусмотрена продажа суши и ролов на вынос, то потребуется также и продавец. Также штат может быть расширен единицей уборщика. Это не обязательная единица. Уборкой помещения может заниматься, например приемщик заказов или один из курьеров, либо сам повар по окончании рабочего дня. Этот вопрос решается персонально.
Запуск бизнеса
Японская еда наиболее популярна у молодежи. Люди до 40 лет также являются основным контингентом, проводящим большое время в интернете, в том числе в соцсетях. Запуская бизнес по доставке готовой еды, стоит дать мощную рекламу именно там. Красивые фото подстегнут интерес к заведению, а скидки и подарки с ограничением по времени действия стимулируют заказы. Также нужно разместить баннеры на бортах автомобилей доставки.
Раздача флайеров, хоть и старый, но довольно действенный метод. Предложения со скидками и подарками пользуются неизменной популярностью, поэтому не стоит пренебрегать данным методом.
Вложить в запуск нового предприятия придется порядка полумиллиона рублей. Сумма не такая уж большая, однако, придется хорошо постараться, чтобы «отбить» ее и выйти в плюс. Рентабельность суши-маркетов находится на отметке 20%. Дело прибыльное, популярность суши и ролов неизменно растет. Все говорит о том, что организация предприятия по доставке этого вида продуктов питания достаточно выгодное дело.
