Бальзам — это травяная настойка, в составе которой соединяют коренья, ягоды, специи и ароматические травы. Интересный факт: в латвийских документах XVIII века впервые упоминают Рижский бальзам как густой темный напиток, созданный аптекарем. По словам очевидцев, он был достаточно крепким и имел выраженный травяной вкус. А главная особенность — традиционная керамическая бутылка, защищающая напиток от света.
Как появились травяные бальзамы?
Первые бальзамы появились тогда, когда люди научились извлекать из растений пользу. Травы, корни и пряности смешивали в настои. Спирт выступал консервантом и растворителем: он не позволял сырью портиться. Наиболее ранние аналоги встречаются в Европе примерно с XVI–XVII века. В монастырских аптеках Германии, Чехии, Польши, Восточной Прибалтики готовили настои на полыни, мяте, корице, гвоздике, горьких корнях.
Отличия бальзама от других напитков и настоек:
- высокая концентрация растительных экстрактов — она придает напитку насыщенность и многослойность;
- технология настаивания — компоненты смешиваются не сразу, а постепенно, проходя несколько стадий выдержки;
- сложная ароматическая композиция — одновременно можно почувствовать запах пряностей, травы, коры, цветов.
В прошлых столетиях бальзаму зачастую приписывали лечебные свойства — от проблем с пищеварением до простуды. Но медициной это не подтверждено.
Компоненты бальзама
Напиток имеет высокую концентрацию экстрактивных веществ и густую структуру, цвет обычно темный из-за присутствия карамели, дубовой коры или других красителей природного происхождения.
Основные ингредиенты делятся на несколько категорий: лекарственные травы, корни, ягоды и плоды, специи, а также дополнительные компоненты вроде прополиса, чаги или эфирных масел. Иногда встречаются ягодные добавки: рябина, клюква, черника, шиповник — они кислые, танины дают терпкость и хорошо сочетаются с горькими травами.
Бальзамы продолжают развиваться: появляются сезонные линейки, безалкогольные версии, адаптации для кулинарии. При этом базовая формула остается прежней — многокомпонентная настойка на травах. Найти подходящий вариант можно в маркете MAUDAU — здесь собраны разные продукты, напитки, товары для дома.
