Скорость приготовления зависит от мощности конфорки, уровня пламени, диаметра дна и материала посуды. Для кухни газ плита Горенье подходит для варки, жарки и тушения с точной регулировкой нагрева. Если менять мощность по этапам и ставить кастрюлю на подходящую конфорку, тепло расходуется эффективнее, а блюдо готовится без лишних затрат газа.
Регулировка пламени на разных этапах приготовления
Максимальное пламя используют для быстрого закипания воды или разогрева сковороды. После достижения нужной температуры мощность уменьшают. Сильный огонь не ускоряет варку супа или крупы после закипания, но продолжает нагревать стенки кастрюли и воздух рядом с ней. Для 2–3 л воды подходит средняя или большая конфорка. Кастрюлю закрывают крышкой, включают интенсивный нагрев, а после закипания переводят регулятор на средний уровень. Жидкость продолжает кипеть, но расход газа снижается.
Режим нагрева зависит от блюда и этапа приготовления. Для основных кухонных задач действует такая схема:
- сильное пламя – ускоряет закипание воды и нагрев массивной посуды;
- среднее пламя – подходит для жарки мяса, овощей, рыбы и блинов;
- слабое пламя – поддерживает варку, тушение и медленное томление;
- минимальное пламя – используется для соусов, молока и разогрева еды.
Слишком слабый огонь на старте увеличивает время нагрева. Постоянная максимальная мощность тоже неэффективна: края посуды перегреваются, а продукты могут подгореть до равномерного приготовления. Подходящую плиту с удобной регулировкой можно найти в интернет-магазине COMFY.
Соответствие диаметра посуды размеру конфорки
Пламя должно оставаться под дном и не выходить за края кастрюли или сковороды. Для турки и ковша диаметром 10–14 см подходит малая конфорка. Посуду диаметром 18–22 см ставят на среднюю горелку, а широкую сковороду или кастрюлю от 24 см – на большую.
Если дно меньше зоны пламени, часть тепла уходит по сторонам. При этом нагреваются ручки и стенки, но скорость приготовления почти не меняется. Слишком широкая кастрюля на малой конфорке прогревается медленно и неравномерно: центр получает больше тепла, чем края.
Ровное дно равномернее принимает тепло. Толстостенная сковорода дольше нагревается, но лучше удерживает температуру при жарке. Деформированная посуда увеличивает время нагрева, поэтому ее лучше не использовать для блюд, которым нужна стабильная температура. Рациональный расход газа зависит от двух действий: уменьшения пламени после разогрева и соответствия посуды размеру конфорки. На сайте comfy.ua можна сравнить характеристики техники.
