У Тернополі продають кавуни із сюрпризом

Тернополянка  Ганна придбала кавун  на стихійному ринку. Принесла додому, але скуштувати, на щастя, не встигла. Збиралася розрізати пізніше, а наступного дня  ягода луснула, до того ж, без сторонньої допомоги. З кавуна  пішла рожева  піна.

“Можливо, в кавуні була непомітна тріщина, через яку потрапили мікроорганізми і смугастий  просто забродив.  Або він був перенасичений  нітратами. Де в Тернополі  можна перевірити вміст нітратів в продуктах? І як уникнути отруєнь?” – запитує тернополянка.

Відповісти попросили фахівців. А заодно поцікавилася, яка нині ситуація з завізною і місцевою вітамінною продукцією? Що показують результати перевірок?

- Вміст нітратів  визначають у ветсанлабораторіях, які  діють на всіх облаштованих і офіційно визнаних ринках. Їх у Тернополі п’ять: центральний ринок, ринки  “Новий”, “Східний новий плюс”, “Привокзальний”  і “Оріон”, - розповіла заступник начальника обласної державної лабораторії ветсанекспертизи Наталя Остапів.

Ми зустрілися  в лабораторії на центральному ринку.

- Кожна партія  продукції, яку завозять, проходить контроль. Якщо вміст нітратів перевищує допустимий рівень – експертиза це виявить і торгове місце на ринку продавець не отримає. Тому  основна порада  - не купувати харчову продукцію на стихійних  ринках, де немає нагляду за їх  якістю.

В останні тижні  фахівці лабораторії ветсанекспертизи центрального ринку проводять сто і  більше досліджень щодня. Спека пришвидшила збір урожаю, - пише Свобода. Нині на прилавках  - і перець, і баклажани, і інша вітамінна продукція, що зазвичай масово дозріває в серпні. Баштанні культури не виняток. Великі  партії кавунів і динь надійшли з Херсонщини. У відібраних на ринку пробах надмірної кількості  нітратів не виявлено. Тиждень-два тому вміст нітратів в баштанних становив 60-70 міліграмів на кілограм, далі цей показник пішов на спад і нині становить 25-40 мг/кг. А допустимо гранична концентрація – 90 міліграмів на кілограм.

Успішно пройшли експертизи помідори з Криму і наші, заліщицькі, огірки з Борщова. Можу офіційно повідомити: продукція чиста.

- У розпалі  чорничний сезон...

- Привозять чорницю  до нас  з Волині,  Львівщини, Рівненщини, Закарпаття. Чорничним краєм  є Шумщина.  У взятих пробах вміст радіоактивного цезію 137  дещо вищий, ніж в попередні роки, але в межах  гранично допустимої концентрації. Допускається  показник 500 бекерелів  на кілограм. Два-три тижні тому взяті на аналіз проби містити 430-450  бекерелів на кілограм, минулого тижня – 120-80.

- Тож  чорницю можна спокійно купувати. А  з присмаком  нітратів  щось виявляли?

- У травні і червні забракували партії капусти з Закарпаття і з Борщівського району, бо вміст нітратів перевищував гранично допустимий  рівень. З тієї ж причини не дозволили продавати  партію ранніх кабачків.

Корисно знати, що норми вмісту нітратів  в овочах  ранніх і зібраних пізніше різняться. Приміром, в ранній капусті допустимий вміст нітратів – 900 міліграмів на кілограм, для пізніших сортів - 500. В ранніх помідорах цей показник  становить 300 мг/кг, а для  помідорів, які нині на прилавках, – не більше 150. Тож  куштувати ранні овочі можна, а їсти досхочу - ні.

- А якщо порівняти доставлені з-за кордону овочі та фрукти і наші, українські?

- Результати аналізів показують, що особливої різниці, якщо йдеться  про вміст нітратів, нема.

- На око визначити надлишок “хімії” практично неможливо. Чи звертаються  покупці, маючи сумніви, в лабораторію особисто з проханням протестувати  придбаний  продукт?

– Постійно звертаються.

- Ця послуга платна?

- Ні, безкоштовна.

При мені Наталя Миколаївна перевірила вміст нітратів в дині. Для цього їй знадобилося кілька хвилин. Від розрізаного навпіл плоду Наталя Миколаївна відділила шматочок м’якоті, потерла її на тертці, зважила  і до 10 грамів однорідної кашки долила реактиви – алюмокалієві квасці.  Потім суміш помістила в спеціальний  прилад -   аналізатор іонів - і за секунду на невеличкому екрані  висвітлилась цифра – показник вмісту нітратів. І справді – в межах допустимого.

Та хоч би якою була державна  система контролю за  харчовими продуктами, без власної обачності покупцям не  обійтись. Пригадую, раніше в кожному  магазині висів “куточок споживача”, де, зокрема, записували вміст нітратів в  овочах і фруктах, що надійшли в продаж. Були й плакати: “те не їж”, “того не роби”.  Своєрідний  санітарний лікбез, далеко не зайвий. Треба вчити людей  правильно харчуватися, переконана завідуюча відділенням гігієни харчування міської СЕС Ірина Поліщук.

- То що слід  знати про нітрати? – запитала я у Ірини Володимирівни.

- Це одне з найважливіших  джерел азоту для рослин, однак людина може  отруїтися,  коли в організм потрапляє завелика їх кількість. Основним джерелом нітратів для людини є овочі: буряки, картопля, морква, капуста, ревінь, листовий салат та ін. Нагромаджуються нітрати в основному  в коренях, стеблах і черешках, в прожилках листя. У буряках, редьці, редисі найбільше їх в серцевині коренеплодів, в огірках і кабачках - в шкірці.

У молоці нітрати теж є, як і в м’ясі, якщо корми виростили на тих же нітратах, а потім згодували корові. Але порівняно з продуктами рослинного походження дози їх в молоці порівняно дуже малі. Так, в літрі молока може міститися до 4 міліграмів нітратів, тоді як в моркві в період зрілості  від 85 до 299 мг/кг. Допустима добова  доза нітратів - 5 міліграмів на 1 кг ваги людини. Якщо випити навіть літру молока в день, можна отримати всього 1 відсоток від допустимої дози.

Надлишок  нітратів у спожитих продуктах може викликати отруєння. При цьому порушується  нормальна робота кровоносної системи і шлунково-кишкового тракту. До дії нітратів найчутливіші діти віком до 6 місяців, а також люди похилого віку, хворі на гастрити, дисбактеріоз, анемію.

Клінічні ознаки отруєння нітратами – нудота, посилене слиновиділення, біль в надчеревній  ділянці живота, блювання та пронос.

Щоб вберегти своє здоров’я слід  утримуватися від споживання ранніх овочів (особливо людям похилого віку, дітям, вагітним).

Шкірку з огірків і кабачків  треба зрізати.

Зменшує майже наполовину  кількість нітратів замочування овочів  в холодній воді на 1-2 години, а також варіння у великій кількості води (відвар злити). Значно зменшує кількість нітратів також промислова переробка овочів – засолка, квашення, маринування;

Дуже важливо, коли збирати урожай. В салаті, щавлі, багаторічних видах цибулі  кількість  нітратів найбільша вранці, а ось до полудня вона істотно знижується, досягаючи мінімуму до 17 години. Увечері вміст їх в листових овочах – на 30-40% відсотків менший, ніж уранці.

Фахівці  радять не купувати овочі і фрукти на стихійних ринках, де вони не проходять  жодних перевірок  і вміст нітратів може перевищувати будь-які норми.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
Правоохорнці Борщівського відділеня поліції довели причетність жителя одного із сіл до злочину, який він вчинив щодо свого приятеля. За скоєне йому загрожує кримінальна відповідальність. Заявник зазначив, що навіть не міг припустити, що сусід привласнить його готівку в розмірі 2200 гривень. Подія мала місце ще на початку жовтня, коли чоловіки випивали в помешканні потерпілого. Хильнувши зайвого господар заснув, цим і скористався гість. Він знав, що у краян...
Суспільство
Днями світлову арку, що до того прикрашала вулицю Сагайдачного, перенесли на Чорновола. Тепер вона веде до скульптури Пушкіна. Фото у фейсбуці виклав Андрій Вацик. "Тому що це красіво", – іронічно підписав він світлину. Тернополяни на оновлення відреагували жартами. "На Гаївському ще можна поставити", – пропонує Iryna Prokopenko. "То в Пушкіна весілє має бути. Жениться і піде десь з тої площі в зяті", – сміється Petro Skarzhynskyi. "Браму на вісілю хлопці...
Суспільство
З приходом зими дороги та вулиці міста потребуватимуть ретельнішого догляду. Журналісти дізналися, хто відповідатиме за їх утримання в холодну пору року та чи готовий Тернопіль до снігу. Деталі у сюжеті Інтб
Пригоди
В Чорткові, що на Тернопільщині, загорівся газовий стояк у чотириквартирному будинку. 13 листопада о 10:30 виникла пожежа газового стояка двоповерхового 4-ох квартирного житлового будинку у місті Чортків, повідомляють в ДСНС Тернопільської області. Загорання ліквідовано черговим караулом 6 державної пожежно-рятувальної частини Управління. Вогнем пошкоджено газовий стояк та стіну будівлі на площі 1 кв. м. Від вогню врятовано 1 будівлю.
Суспільство
У Тернопільському гідрометцентрі повідомляють про попередження про небезпечні метеорологічні явища І рівня небезпечності (НМЯ І) по Тернопільській області та м. Тернопіль 14 листопада. Область: Хмарно. Вночі без опадів. Вдень місцями невеликий дощ. Вітер південно-східний, 7 – 12 м/с, вночі по всій території, вдень місцями пориви  15 – 20 м/с. Температура вночі 6 – 11º тепла, вдень   10 – 15º тепла. Місто: Хмарно. Без опадів. Вітер південно-східний, 7 – 12...
Кримінал
Близько десяти грам подрібненої речовини за зовнішніми ознаками схожої на марихуану виявили працівники Теребовлянського відділу поліції в двох жителів району.   За інформацією правоохоронців, двоє працівників відділу поверталися із місця скоєння злочину. На зупинці громадського транспорту у селі Гайворонка зустріли двох хлопців. Останні, побачивши працівників у формі, знітилися і почали поводити себе дивно.   Молодикам запропонували пройти до поліцейської...
Пригоди
Перше україномовне радіо у Великобратанії відкрив Віктор Білінський родом із Микулинців, що під Тернополем. В ефірі «Радіо Козачок» звучать україно та англомовні пісні українських артистів, а також україномовні композиції у виконані співаків інших національностей. Пише Про.те. Для меломанів є щонедільний хіт-парад, а також цикл передач «Унікальна країна», «Вчи українську», «Цей день в історії», «Новини», «Привітання»… Радіо можна слухати будь-де, достатньо...
Кримінал
Тіла заробітчан із Тернопільщини наразі готують до відправки в Україну, кажуть в консульстві. Нагадаємо, тіла двох чоловіків віком 28 та 46 років знайшли у Польщі в ангарі для зберігання фруктів та овочів, наповненому азотом, без доступу кисню у неділю, 10 листопада. Заробітчани родом з Тернопільщини. Журналіст 20 хвилин з’ясував, коли тіла загиблих доставлять на батьківщину та чим може допомогти консульство у таких випадках. Як повідомляла керівник консул...
Суспільство
Повідомляємо, що у зв’язку із ремонтними роботами, буде тимчасово припинено електропостачання в окремих житлових будинках Тернополя. А саме: 14.11.2019р. з 09:00 год. до 13:00 год. за адресами: вул. Глінки, 18 - 49.