Тернополяни, будьте обачними вживаючи рибу!

В останні роки відзначають тенденцію до зростання захворюваності на ботулізм, що обумовлено зростаючими темпами і стихійністю консервування різноманітних видів продуктів у домашніх умовах.

Ботулізм - це дуже небезпечне, в більшості випадків смертельне гостре інфекційне захворювання, пов'язане з вживанням в їжу продуктів, що містять токсини ботулізму і характеризується важким ураженням нервової системи зі слабкістю скелетних і гладких м'язів, порушенням зору, ковтання, моторики кишківника.

Захворювання зазвичай розвивається, коли людина вживає їжу, що накопичила токсин внаслідок її забруднення та розмноження вегетативних форм збудника, тобто якщо в харчовому продукті виникли анаеробні умови.

Для ботулізму, на відміну від багатьох захворювань, особливо грипу, про який ми недавно згадували, не характерна виражена сезонність. Слід зазначити, що ботулізм, обумовлений вживанням продуктів харчування, виготовлених у промислових умовах, практично зник, в Україні найчастіше реєструються захворювання, пов'язані з вживанням продукції домашнього приготування. Джерелами отруєння є наступні продукти: грибні консерви, якими за статистикою викликано 50% отруєнь, далі м’ясні і рибні продукти – копчена, в’ялена, консервована риба, шинка, іноді причиною отруєння може стати консервовані фрукти і навіть погано промита картопля, запечена у фользі. Якщо, наприклад, консервування було проведено із закриттям скляної банки негерметичною (наприклад, поліетиленовою м'якою) кришкою, то в такому продукті не буде суворої анаеробізації й тому там не виникають умови для утворення ботулотоксину. Якщо ж така скляна банка була закатана металевою кришкою, то всередині такого продукту можливий анаеробізм, що призводить до утворення ботулотоксину в разі недотримання інших умов стерилізації. Виходячи з викладено бачимо, що практично всі харчові продукти, забруднені грунтом або вмістом кишківника тварин, птахів, риб, можуть містити спори збудників ботулізму.

Накопичення ботулотоксину в продуктах харчування, як правило, не змінює їх органолептичних властивостей (запаху, смаку). Однак деякі штами серотипу А та В, породжуючи протеоліз, можуть змінити смак продукту. Людина, спробувавши таку їжу, відмовляється від подальшого вживання її, але для виникнення ботулізму іноді досить, щоб навіть слідові кількості ботулотоксину потрапили у ротову порожнину. Небезпечно вживати здуті консерви, навіть якщо смак та інші якості продукту не змінилися. Ботулотоксин є одним з найбільш сильних біологічних отрут.

Значно рідше можливі й інші шляхи зараження (раневий ботулізм, ботулізм новонароджених).

Інкубаційний період ботулізму в більшості випадків буває коротким і складає 4-6 годин, проте в окремих випадках він може подовжуватись до 7-10 днів. Це викликає необхідність протягом 10 діб спостерігати за станом здоров'я всіх осіб, що вживали в їжу продукт, що послужив причиною виникнення першого випадку захворювання.

Хороша всмоктуваність токсину зумовлює його найбільшу концентрацію в крові вже в першу добу, проте дози токсину, що не встигли зв'язатися з нервовою тканиною, до 3-4-ї доби повністю виводяться з організму із сечею. Тривалість і важкість перебігу хвороби залежать від дози токсину, що потрапив в організм. Першими симптомами є розлад шлунку, нудота і блювота, підвищення температури тіла, біль у животі та шлунку. Проте, першим симптомом ботулізму, який явно вказує на отруєння ботулотоксином, є нечіткий зір, відчуття туману, пелена перед очима, двоїння видимих предметів. Явною ознакою ботулізму є поява косоокості. Далі слідує комплекс порушень мови, ковтання, птоз (опущення верхньої повіки), неможливість відкрити очі, розширюється зіниця. У потерпілого змінюється голос, з'являється сухість у роті, сильна слабкість. Якщо хворий вчасно не отримав необхідну медичну допомогу, то у нього швидко розвивається параліч органів дихальної та серцево-судинної системи і потерпілий вмирає. Дуже часто, якщо хворий приймав алкоголь, то прояви ботулізму приймаються за прояви алкогольного отруєння, і медичну допомогу хворому надають занадто пізно. Необхідно добре запам'ятати ознаки прояву ботулізму, щоб у такому випадку звернутися до лікарів вчасно і врятувати потерпілому життя.

Пам'ятайте, що консервовані в домашніх умовах продукти не можуть бути повністю чистими. Тому, якщо Ви все ж зважилися з'їсти консервацію, то перед вживання прокип'ятіть вміст банки у воді 15-20 хвилин. Термічна обробка вб'є токсини, які вже встигли утворитись. Зберігати домашні консерви необхідно тільки при низьких температурах. Не забувайте мити руки після прогулянки і тим більше після садових робіт. Привчіть до цього і Ваших дітей. Тільки чистота та гігієна зможуть уберегти Вас від цієї страшної недуги.

dpss-te.gov.ua
Тернопільщина ботулізм консерви риба
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
У Тернопільський національний педагогічний університет приїхала волонтерка з Китаю. Сама Хоньянь Ху вчить українську, і водночас навчає вимовляти звуки та читати літери іноземною мовою.  19-річна Хоньянь Ху приїхала до України в рамках волонтерської програми. Тут дівчина навчає студентів педагогічного університету китайській мові. Китаянка розповідає, що близько двох тижнів звикала до нової культури та звичаїв. Проте, тепер із задоволенням працює зі студен...
Суспільство
Часто на набережній Тернопільського ставу можна спостергіати рибалок, зайнятих своїм улюбленим хобі: перехожі просто не звертають на них уваги, адже їхня присутність - це повністю звичне явище. Проте журналісти вирішили прикрасити буденність і на одного з місцевих любителів посидіти з вудочкою не лише звернули увагу, а й завдяки коментатору Дмитру Джулаю перетворили його "пригоди" на напружений матч. Жартівливий "коментар" може суттєво покращити настрій ко...
Пригоди
На півдні Польщі біля міста Альверня згорів вщент пасажирський автобус сполученням "Київ - Прага", який перевозив 70 українців. Як повідомляє "1+1", інцидент стався в ніч проти 26 травня. За даними співробітника митниці Краківської дорожньої комісії, усіх пасажирів вдалося евакуйовати, жертв і постраждалих немає. "Займання почалося в двигуні, автобус згорів повністю і пропалив дірку в асфальті", - розповів він і додав, що тепер на цій ділянці дороги необхі...
Культура
29 травня концертом на Тернопільському міському стадіоні стартує Всеукраїнський гастрольний тур Олега Винника "Роксолана". Як повідомляє "Доба", з новою програмою співак виступить на головних сценах і наймасштабніших майданчиках країни. Сам же Винник порадує глядачів не тільки улюбленими хітами, але і музичними новинками. А в колекцію пісень з жіночими іменами додасться ще одна - весела, рок-н-рольна, але з важливим меседжем. "Ідею цієї композиції я винош...
Суспільство
Відомий піцайоло з Чорткова Віталій Колошиць похвалився шедевром, який приготував сам, піцою з синім та жовтим тістом. Як повідомляє "Терен", нещодавно Віталій став віце-чемпіоном України з виготовлення піци, а потім представляв нашу країну на Чемпіонаті світу з піци. Тепер же він продовжив експеременти. "Ну, нарешті, я знайшов час і можливість, щоб з’єднати свій фанатизм і патріотизм! Люблю свою країну, обожнюю свою справу! На великий подив багатьох людей...
Культура
Сьогодні (26 травня) у Тернополі відбувається третій "Танцювальний фестиваль-2019": танцювальна феєрія проходить на набережній Тернопільського ставу. Як інформує "Медіатор", фестиваль представить танцювальні школи та колективи Тернополя та області. За попередньою реєстрацією, у події візьме участь 41 танцювальний колектив, а це понад 1000 танцюристів, які продемонструють свої майстерність і талант. Феєричне дійство розпочалося о 14:00 парадом учасників із...
Пригоди
Сьогодні (26 травня) у Тернополі, на вулиці Микулинецькій трапилася аварія: "Lexus" злетів з догори на тротуар. Як повідомляє на своїй сторінці в мережі Фейсбук свідок подій Віктор Мендик, ДТП сталася поблизу зупинки громадського транспорту "Тубдиспансер". За попередніми даними, внаслідок аварії ніхто не постраждав. Водія на місці інциденту вже немає. Також на фото можна помтітити, що номери з автівки зняті. Причини та обставини інциденту з'ясовуються. Оч...
Пригоди
Втрачені життя, понівечені тіла, а також скалічені долі рідних та дітей, які через чиюсь недбалість лишилися батьків та стали сиротами. Усе це - наслідки безпечності та байдужості водіїв та пішоходів.  Невтішна ситуація не лише по Україні, але й в Тернопільській області зокрема. За чотири місяці 2019 року на дорогах нашого краю правоохоронці зареєстрували 667 ДТП, в який 23 людини загинуло, а 173 отримали травми. Ці цифри вищі в порівнянні з 2017 та 2018 р...
Суспільство
Станом на 23 травня, 80% (140 тисяч) дорослих тернополян у комунальному некомерційному підприємстві "Центрі первинної медико-санітарної допомоги" вже обрали сімейного лікаря та уклали із ними декларацію. Як інформує "Терен", мешканців міста закликають не зволікати із вибором, адже 26 лікарів вже не зможуть приймати нових пацієнтів через зареєстровану максимальну кількість декларацій. Також повідомляють, що з 1 липня цього року скористатись програмою "Досту...
Новини по темі
"Два тижні звикала до нової культури": 19-річна волонтерка з КНР розповіла про свої враження від Тернополя (ВІДЕО)
"Подивіться на цю пластику!": футбольний коментатор жартома перетворив "пригоди" тернопільського рибалки на "напружений матч" (ВІДЕО)
Тернопільський піцайоло приготував патріотичні синьо-жовті піци (ФОТОФАКТ)
Скільки тернополян вже обрало сімейного лікаря, та що потрібно для укладання декларації
Яка з сфер на Тернопільщині розвивається найкраще? (відео)
Тернопільська ОДА підписала Меморандум про співробітництво з Міністерством у справах ветеранів (фото)
На Тернопільщині зафіксували цікавий феномен (фото)
З 1 липня тернополяни зможуть записати дітей у чергу до садочку в ЦНАПі
У Тернополі оголосили акцію збору велосипедів для дітей з неблагополучних сімей
На Тернопільщині пролунав останній дзвінок (відео)
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!