Примадонна на кухні, або тістечка за архівним переписом: тернополянка приготувала смачні тістечка за рецептом Соломії Крушельницької (ФОТОФАКТ)

23 вересня цьогоріч виповнилось 147 років від дня народження найвідомішої української співачки Соломії Крушельницької. Народилась вона на Тернопільщині у Білявинцях Бучацького району у родині священика, а в 6 років разом з родиною переїхала у Білу біля Тернополя.

Тут минули її дитячі та юнацькі роки. Юна Соломія ходила брати уроки вокалу до Тернополя, згодом поїхала на навчання до Італії. Після року навчання у видатної Фаусти Креспі, вона вже грала головні ролі у в операх, навіть врятувала від провалу композитора Джакомо Пучіні, блискуче впоравшись із партією Мадам Батерфляй. Далі – численні гастролі по світу, виступи на провідних сценах світу, слава, визнання. Чимало чоловіків пропонували їй руку і серце, та заміж Примадонна сцени вийшла у 38 років за італійського адвоката Чезаре Річчоні. Подружжя тривалий час проживало у місті Віареджио, де у них була власна вілла.

Про Соломію Крушельницьку, як співачку нам відомо достатньо. Та чим захоплювалась окрім музики? Якою співачка була у побуті? Відповіді на ці запитання частково можемо знайти у спогадах племінниці Крушельникої Одарки Бандрівської, яка побувала у гостях в італійському помешканні Примадонни. «Життя було упорядковане. Тітці Соломії ставало часу на працю мистецьку, на нагляд за господарством і щодня на прохід, як і на читання газет, книжок, на часті виїзди з концертами по більших містах Італії, на приняття час від часу приятелів та на розривкові заняття в роді домашньої гри в рулетку… Щоденно займалася фізкультурою і такими спортами, як теніс, їзда на коні, на ровері, керувала машиною, плавала. Своїм студентам вокалістам поручала займатися фізкультурою, а в спортах радила додержувати міри… Тітка Соломія мала власний фотоапарат і залюбки робила аматорські знімки…» – згадує Бандрівська.

Чи проводила Соломія час на кухні? Її записник з кулінарними переписами, який можна знайти у фондах музично-меморіального музею Соломії Крушельницької у Львові, доводить, що так. У зошиті сторінки пожовкли від часу, текст подекуди затертий, а міри ваги – застарілі, до прикладу, такі, як фунт цукру, лут цедри чи кварта сметани. Працівникам музею довелось добряче попрацювати, щоб розшифрувати ці кулінарні переписи, деякі з них так і не вдалося відчитати. У записнику є понад 70 різних рецептів, переважно солодкої випічки. Припускають, що Соломія писала ці переписи вийнятково для себе, тому що вони не мають покрокових інструкцій. Тобто це демонструє Крушельницьку, як досвідчену господиню.

Ось один із нескладних рецептів тістечок, які ми спробували спекти власноруч із власними ремарками.

Квадратики крухі складані
15дк (150г) масла
20дк (200г) борошна
3 жовтки
1ст. ложка сметани
1ст. ложка цукру

Тісто вимісити, (розкачати), покраяти в квадрати. Кожний квадрат смарувати люкром з 1 білка  і цукру (збити 1 білок з 120 г цукру) і так спекти. (25-30 хв. при 170-1800С). Спечені (охолоджені) перекласти тертою рожою (будь-яким густим повидлом). В дужках подані ремарки Галини Огорчак.

Одразу скажу, що в оригінальному рецепті потрібно було покраяти розкачане тісто на квадрати. Ми ж витискали кружечки звичайною склянкою.

До тіста дали 3 ложки цукру (на любителя), трошки менше масла і трошки більше сметани. Ми ще додали пів чайної ложки соди, погашеної оцтом. Тісто має вийти м’яким, але щоб не прилипало до рук і можна було розкачати. Тому якщо борошна замало – додаємо ще. Збивали 2 білки з цукром замість одного. І в нас було густе полуничне повидло.

Скажу чесно, з таких простих інгредієнтів вийшло дуже смачне печиво. Це навіть не печиво, а справжні міні-тортики. Калорії рахувати не раджу, бо їх там таки багато. Але ж ми не щодня їмо тістечка за рецетом самої Соломії Крушельницької.

Ніка Вітрова, Про.те

За матеріалами https://photo-lviv.in.ua/prymadonna-na-kuhni/

тернопіль
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію

Коментарі

Суспільство
Повідомляємо, що у зв’язку із ремонтними роботами, буде тимчасово припинено електропостачання в окремих житлових будинках Тернополя. А саме: 13 липня з 14:00 год. до 17:00 год. за адресами: Вул. Вербицького 3,4,5,6А,10,16, Чубинського 2,4, ДНЗ №10; У тернополян просять вибачення за тимчасові незручності.
Суспільство
У Бережанському районі потонули двоє підлітків. Про це повідомляє ГУНП України в Тернопільській області. Трагедія трапилася у суботу, 11 липня, близько 18.30 на ставку між селами Мечищів та Вільховець Бережанського району. Загиблих двоє – 16-річний житель Бережан та 15-річний мешканець села Вільховець. За попередніми даними, хлопці відпочивали на ставку в компанії ще трьох неповнолітніх. В якийсь момент двоє підлітків пішли купатися та не змогли самостійно...
Суспільство
Катерина Вербова – юний талант та велика гордість не лише Тернопільщини, а й України. Співом та грою на фортепіано дівчина шаленими темпами підкорює Всеукраїнські та міжнародні конкурси. Катерина каже, що музика для неї – це життя. Зауважує, не ділить музику на улюблену чи ні, хоча, є така, яка більше до душі. Мама дівчини – пані Марія розповідає, що дитина почала співати раніше, ніж говорити. А згодом сама попросила батьків віддати її на навчання до музич...
Суспільство
Оскільки громадський транспорт в умовах карантинних обмежень не може одночасно перевозити велику кількість пасажирів. Відтак у години пік чимало тернополян мають проблеми з добиранням на роботу. Начальник міського управління транспортних мереж  Олег Вітрук рекомендує тернопільським роботодавцям розпочинати робочий день пізнішої пори, а пільговикам уникати поїздок вранці, пише зз. «Хочу рекомендувати керівникам установ, організацій змістити частково режим р...
Суспільство
Щоб ЗНО пригодилось для вступу у виш на бюджет, його слід було здати на відповідний бал – мінімум 125 балів. Хоча все залежить від обраних факультетів, на більшість з яких потрібно значно вищі бали. Так, на спеціальності «Стоматологія», «Медицина», «Педіатрія» потрібно 150 балів, на «Право», «Публічне адміністрування» та «Міжнародні відносини» – 140 балів, на фармацевтичні напрямки – 130 балів. Загалом, цього року скоротять обсяг замовлень на юридичні спец...
Суспільство
Тернопільський лікар (разом із львівськими та київськими колегами) провів унікальну операцію з трансплантації серця: настільки складне хірургічне втручання було здійснено в Україні вперше за 15 років. Реципієнтом серця став 57-річний чоловік з Коростеня, який 5 років тому переніс важкий інфаркт міокарда.Лікар-кардіохірург Ігор Гуменний розповів, що сила скорочення серця була настільки низька, що пацієнт зміг би прожити не більше пів року. Донором став 58-р...
Кримінал
Працівники Бережанського відділу поліції відкрили кримінальне провадження за фактом шахрайства вчиненого щодо мешканця Тернополя. Правоохоронці проводять оперативно-розшукові заходи щодо встановлення особи зловмисника.   Потерпілий розповів, що займається пасажирськими перевезеннями. До нього зателефонував потенційний клієнт й попросив забрати людей з сусідньої області. Краянин погодився. Вже в дорозі до нього знову зателефонував незнайомець та попросив зд...
Суспільство
Служба у війську за бажанням та письмовою згодою. Хлопці віком 18-19 років можуть бути призвані на службу лише за власним бажанням. Підтвердити свої наміри вони повинні письмовою заявою. Деталі у сюжеті т1
Суспільство
Раніше поліцейські попереджали торговців, тепер притягуватимуть до відповідальності. Штраф за таке порушення – від 17 до 34 тисяч гривень. Стихійна торгівля найбільш поширена в обласному центрі. Нелегально реалізовують продукцію поблизу ринків. Відтак поліцейські проводять профілактичні рейди, пише зз. «Раніше  по овочевому ринку ми профілактично працювали, зараз вже цього практично не робимо. В нас є два матеріали для складання адміністративного протоколу...