Чи справді заварна кава корисніша: міфи і факти

У світі кави існує безліч думок, традицій і стереотипів. Одна з найпоширеніших тез — нібито заварна кава корисніша за інші способи приготування.

Але чи це дійсно так? Чи справді спосіб заварювання впливає на склад, властивості та вплив напою на організм? У цій статті розберемося, де правда, а де маркетинговий міф. 

Що таке заварна кава?

Під "заварною кавою" зазвичай мають на увазі класичний метод приготування, коли мелену каву заливають гарячою водою у чашці, турці чи френч-пресі. Це найпростіший і найдоступніший спосіб, який дозволяє зберегти максимум ароматичних олій та натурального смаку. У порівнянні з кавою з автоматичних машин чи капсульних рішень, такий напій вважається "менш обробленим" і, відповідно, "більш натуральним".

Міф 1: Заварна кава містить менше кофеїну

Це твердження не завжди правдиве. Кількість кофеїну залежить не стільки від способу приготування, скільки від:

сорту кави (робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка)

ступеня обсмажування;

пропорцій води та кави;

часу настоювання.

У заварній каві кофеїн може бути навіть вищим, якщо ви даєте їй настоятися довше. Отже, цей фактор радше залежить від ваших звичок, ніж від формату приготування.

Міф 2: Заварна кава шкідлива через осад

Існує міф, що осад на дні чашки — це щось шкідливе. Насправді — це дрібні частинки меленого зерна, які не завжди повністю осідають. Вони не несуть жодної небезпеки, хоча можуть бути неприємними на смак. Якщо вам не подобається осад, можна обрати френч-прес із тонкою сіткою або просто дочекатися, поки кава добре настоїться.

Міф 3: Заварна кава корисніша за еспресо

Часто вважають, що оскільки заварна кава не проходить через тиск або додаткові фільтри, вона "чистіша" та здоровіша. Але все не так однозначно.

Згідно з деякими дослідженнями, фільтровані напої (наприклад, з автоматичної машини) мають менше кавестолу — речовини, яка може впливати на рівень холестерину. У заварній каві або каві з френч-пресу кавестол зберігається вищому рівні. Однак у помірних дозах це не несе шкоди для більшості здорових людей.

Факт 1: Заварна кава — це про контроль і якість

Одна з ключових переваг заварної кави — ви контролюєте процес: вибираєте помел, пропорції, температуру води, час настоювання. Це дозволяє налаштувати напій під свій смак. Більше того, саме в таких умовах можна розкрити справжній характер зерна — його кислотність, гірчинку, фруктові або шоколадні ноти.

Факт 2: Заварна кава — доступна і автентична

Для приготування не потрібні дорогі кавові машини, достатньо лише води і якісної меленої кави. Саме тому вона залишається популярною в багатьох країнах. У поєднанні з правильним зерном заварна кава може дати фору навіть дорогому еспресо.

Факт 3: Заварна кава не втрачає актуальності

Попри розвиток кавових технологій, любов до простої заварної кави не зникає. Її обирають ті, хто цінує процес, аромат і свободу експериментів. Це своєрідний кавовий мінімалізм, де головне — не техніка, а зерно.

Заварна кава — не чарівний напій, але й не пережиток минулого. Вона має свої переваги й особливості, які роблять її улюбленим вибором мільйонів. Головне — використовувати якісне зерно та готувати з розумінням.