Які дрова найбільше підходять для шашлика, а які - категорично ні: поради, щоб не зіпсувати страву літа

Для дійсно хорошого смаку і аромату шашлика важливий не лише вибір м'яса і маринаду, але і дров. Саме від них буде залежати успіх страви.

Дрова не лише впливають на смак і аромат готового м'яса, але і можуть категорично його зіпсувати, виділивши неприємні випари і рідини.

Фруктові дерева - топ-вибір

Дрова з фруктових дерев, як-от яблуня, груша, вишня чи слива, дають приємний, легкий аромат, який чудово підходить до м’яса. Шашлик на таких дровах виходить ніжним і соковитим. Особливо добре поєднуються з курятиною та свининою, пише "Час дій".

Дуб - класика для м’ясоїдів

Дубові дрова згорають повільно, даючи стабільне тепло та легкий присмак димку. Якщо любите добре просмажене м’ясо зі скоринкою — це ваш варіант.

Граб - гаряча альтернатива

Дрова з граба дають багато жару й довго тліють. Ідеально для довгого приготування великих шматків або коли готуєте для великої компанії.

Клен, ясен - універсальні варіанти

Ці породи дерев не мають яскравого запаху, тому добре підходять тим, хто не хоче, щоб дим перебивав смак м’яса.

Яких дров краще уникати?

Не використовуйте хвойні породи - ялина, сосна, ялиця. Вони містять багато смоли, яка горить із кіптявою і може зробити м’ясо гірким. Також не варто брати сирі або пофарбовані дрова - це шкідливо і псує смак.

Висновок простий

Якщо хочете ідеального шашлику - не економте на дровах. Оберіть якісні, сухі й перевірені породи дерев - і ваш мангал працюватиме на славу!