Як приготувати справжній бограч на домашній плиті: рецепт для холодних, осінніх днів

Цей адаптований рецепт дозволяє приготувати смачний і наваристий бограч навіть без казана – просто на кухонній плиті. М’ясо, копчені ребра, паприка та овочі створюють насичений смак, який нагадує справжню угорську страву, приготовану на вогнищі. Ідеально підходить для осіннього обіду вдома.

Інгредієнти:

М’ясо (свинина або телятина) — 500 г
Копчені свинячі ребра — 200 г
Сало або смалець — 50 г
Картопля — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Помідори — 2 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Солодка паприка — 3 ст. л.
Паприка чилі — ⅓ ч. л. (або за смаком)
Лавровий лист, духмяний перець — кілька штук
Сіль, чорний перець — за смаком
Зелень петрушки — для подачі

Покрокове приготування:

Розтоплюємо сало. Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть у казан чи каструлю з товстим дном. На середньому вогні витопіть жир. Шкварки дістаньте — залишаємо лише жир.

Обсмажуємо цибулю. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте до прозорості — це стане основою смаку.

Додаємо паприку. Всипте солодку паприку, швидко перемішайте, щоб не підгоріла. Саме вона надає бограчу фірмового кольору та аромату.

Закладаємо м'ясо та овочі. Покладіть шматочки м’яса, копчені ребра, нарізані помідори (можна без шкірки), моркву кружальцями й болгарський перець. Залийте водою, щоб усе покрилося. Додайте лавровий лист і духмяний перець. Тушкуйте під кришкою 40 хвилин.

Додаємо картоплю та спеції. Коли м’ясо стане м’яким, додайте картоплю кубиками, часник (через прес), чилі, сіль і чорний перець. Варіть ще 15–20 хвилин.

Фінальні штрихи. Скуштуйте — відкоригуйте сіль чи гостроту. Посипте свіжою петрушкою.

Настоювання. Зніміть з вогню й залиште на 10–15 хвилин. Страва «дозріє» і стане ще смачнішою.