Як обрати найсвіжішу рибу в магазині: поради продавців, які майже ніхто не знає

Риба повинна з’являтися на нашому столі частіше, ніж раз на тиждень — це один з найкорисніших продуктів, багатий на жирні кислоти, легкий білок та важливі мінерали. Але вся її користь зникає, якщо продукт втратив свіжість. Тому вибір риби в великому супермаркеті може стати справжнім випробуванням, адже вітрини завжди виглядають бездоганно.

Ми зібрали кілька порад від професійних продавців, які допоможуть вам обрати дійсно якісну рибу та не дати себе обманути.

Як виглядає свіжа риба

По-перше, продавці радять звертати увагу на зовнішній вигляд туші:

• Очі повинні бути прозорими, блискучими та трохи опуклими. Якщо вони запалі або мутні — це ознака, що риба вже не першої свіжості.
• Шкіра та луска мають мати природний блиск, бути пружними і без сухих ділянок. Луска повинна щільно триматися і не відпадати від легкого дотику.
• Плавники та зябра у свіжої риби м'які та зволожені. Рожеві або червоні зябра — це ідеальний показник якості.
• Дата пакування або вилову — чим ближча вона до сьогодні, тим менше «подорожей» пройшла риба до вашого кошика.

Запах: найкращий індикатор

Свіжа риба має нейтральний аромат: нагадує воду, море, з легким солонуватим відтінком. Якщо ж ви відчуваєте: кислий запах, аміак, або «старі водорості» — сміливо відмовляйтеся від покупки. Деякі магазини намагаються приховати запах, охолоджуючи рибу або промиваючи її льодяною водою, але це діє лише на кілька хвилин. Тому експерти радять понюхати рибу двічі — запах свіжої риби залишається незмінним.

Текстура: перевірка дотиком

Продавці кажуть: одна мить — і все стає зрозуміло. Свіжа риба: пружна, еластична, швидко відновлює форму після легкого натискання. Якщо залишається вм’ятина — це означає, що процес розкладання вже почався.

Ще один професійний трюк — перевірити язик: у свіжої риби він світлий, а темний чи коричневий відтінок свідчить про тривале зберігання.

Звертайте увагу на маркування та правильно читайте етикетки

На етикетці завжди шукайте такі важливі дані: “Свіжа риба” — це означає, що продукт не піддавався заморожуванню. Глазурування або додавання води — це вже розморожене філе.

Країна походження — риба з холодних морів зазвичай щільніша та смачніша. Метод вилову — вибірковий вилов кращий, ніж тралові сітки, які можуть пошкоджувати тушу.

Фермерська риба повинна походити з сертифікованих господарств.

Секрети продавців, про які ви, можливо, не знали

• Якщо лід під рибою майже розтанув — це означає, що риба вже давно лежить у вітрині.
• Якщо продавець надто активно реагує на ваше прохання понюхати або доторкнутися — це тривожний знак.
• Велика кількість води всередині упаковки завжди свідчить про повторне заморожування.

Як зберегти рибу свіжою вдома

Щоб риба не зіпсувалася вже після покупки, дотримуйтесь кількох простих порад:

• Тримайте рибу в нижній частині холодильника — там температура найнижча.
• Не знімайте шкіру до приготування — вона допомагає зберегти вологу.
• Використовуйте герметичний контейнер, щоб уникнути сторонніх запахів. Заморожуйте рибу лише один раз. Після розморожування її потрібно готувати одразу.
• Якщо плануєте приготувати рибу наступного дня, покладіть її в миску з льодом і накрийте плівкою.

Скориставшись цими порадами, ви завжди зможете вибрати найсвіжішу рибу, навіть якщо вона виглядає ідеально. Це не лише гарантія смаку, а й користі для здоров’я.