Не поспішайте викидати: які продукти можна їсти навіть після закінчення терміну придатності

На кожному продукті ви знайдете дату «термін придатності», яку багато людей сприймають як чітку межу між безпечним і небезпечним. Але це насправді поширена помилка.

Що означає термін придатності?

Експерти пояснюють, що ці дати в основному вказують на якість продукту, а не на його безпеку. Наприклад, позначка «краще вжити до» вказує на те, коли продукт досягне свого найкращого смаку, аромату і текстури, пише Главред з посиланням на Martha Stewart. Після цієї дати він часто залишається безпечним для вживання, хоча його консистенція або запах можуть змінитися. Виробники встановлюють термін придатності на основі контрольованих тестів і закладають певний запас часу, щоб забезпечити свіжість під час доставки та зберігання. Для охолоджених продуктів також враховують швидкість розмноження мікроорганізмів, які можуть викликати псування.

Як довго зберігаються різні продукти

• Хліб — зазвичай не більше 30 днів, адже він швидко черствіє або може покритися цвіллю.
• Консерви — їх термін зберігання практично безмежний, і навіть через кілька років вони залишаються придатними до вживання.
• Сухі продукти (як-от рис, макарони, цукор) та заморожені продукти — їх якість зберігається набагато довше, ніж вказано на упаковці.
• Молочні продукти — йогурт і пастеризоване молоко можуть бути безпечними навіть після закінчення терміну придатності.
• Чутливі продукти (горіхи, насіння, шоколад) можуть змінювати свій смак через окислення.

Як перевіряти продукти самостійно

Експерти радять не покладатися лише на дату, а використовувати свої органи чуття:

• Аромат — якщо продукт має неприємний запах, краще його викинути.
• Зовнішній вигляд — якщо ви помітили плісняву, слиз або ворсинки, це сигнал для утилізації.
• Смак — невелика проба допоможе оцінити якість, особливо для швидкопсувних продуктів.

Різниця маркувань

• «Краще вжити до» — це про якість продукту.
• «Використати до» — стосується безпеки, особливо для швидкопсувних товарів.
• «Продати до» — для магазинів, вказує на рекомендований термін реалізації, а не на споживчий.

Правильне розуміння термінів придатності допомагає зменшити харчові відходи і економити гроші, не ставлячи під загрозу своє здоров’я.