Сосиски «Ятрань», «Глобино» та «Алан» перевірили в лабораторії: що виявили

В Україні провели перевірку популярних торгових марок сосисок, які можна знайти в супермаркетах та торговельних мережах. Це дослідження ініціював Максим Несміянов, директор Союзу споживачів України, який поділився результатами перевірки на YouTube.

Експерт зазначив, що деякі виробники вказують на упаковці дані, які не зовсім відповідають реальному складу продукції. Особливу увагу під час аналізу звернули на вміст білка та наявність м’яса механічного обвалення (ММО) — компонента, що може свідчити про нижчу якість сировини.

Як проходила перевірка

Для дослідження закупили сосиски від різних відомих брендів. Зразки відправили до лабораторії, де їх перевірили на вміст білка та наявність ММО. Метою було порівняти фактичні показники з тими, що вказані виробниками на упаковках.

Результати: що показала лабораторія

За результатами аналізу, у всіх перевірених зразках не виявили м’яса механічного обвалення. Проте в деяких продуктах зафіксували незначні відхилення від заявленого вмісту білка. Експерт склав умовний рейтинг якості сосисок на основі лабораторних показників.

Рейтинг перевірених сосисок

1 місце — «Дитячі» («Ятрань»): білок: 12,19 г / 12 г заявлено, ММО: не виявленою.

2 місце — «Дитячі Преміум» («Салтівський м’ясокомбінат»): білок: 12,13 г / 12 г заявлено, ММО: не виявлено.

3 місце — «Хіт продукт» («Салтівський м’ясокомбінат»): білок: 11,38 г / 11 г, заявлено ММО: не виявлено.

4 місце — «Нямські» («Глобино»): білок: 11,31 г / 11 г заявлено, ММО: не виявлено.

5 місце — «Карапуз» («Алан»): білок: 11,44 г / 12 г, заявлено ММО: не виявлено.

6 місце — «Ашан Дитячі» («Алан»): білок: 11,06 г / 12 г заявлено, ММО: не виявлено.

Що кажуть результати

За словами Несміянова, серйозних порушень якості у зразках не виявлено. Водночас він підкреслює, що перевірка була обмеженою і не охоплювала всі можливі показники. Зокрема, не аналізували вміст сої, крохмалю та детальний тип походження білка — тваринного чи рослинного.

Як самостійно вибрати якісні сосиски: 3 золоті правила від експертів

Оскільки лабораторна перевірка охопила лише частину брендів, покупцям важливо вміти самостійно оцінювати якість продукту біля прилавка магазину. Орієнтуйтеся на три головні маркери:

• Шукайте маркування «ДСТУ»: на відміну від ТУ (технічних умов), які виробник розробляє сам під себе, державний стандарт (наприклад, ДСТУ 4436) суворо забороняє додавати в сосиски вищого сорту сою, крохмаль, манку чи м’ясо механічного обвалення.
• Уникайте абревіатури ММО: якщо у складі вказано «м’ясо механічного обвалення» — це означає, що для фаршу використовували пресовані кістки зі шкірою та залишками м’яса. Продукт із такою сировиною має бути значно дешевшим.
• Оцінюйте колір та текстуру: якісні сосиски без надмірного вмісту барвників мають блідо-рожевий або злегка сіруватий відтінок (колір вареного м’яса). Яскраво-рожевий або темний колір свідчить про надлишок нітриту натрію або хімічних добавок.