Не білий і не на заквасці: дієтологи назвали найкорисніший хліб, який є в кожному магазині

Більшість людей щодня їдять хліб, але не всі знають, який його вид насправді корисний для здоров’я. Експерти дослідили популярні варіанти — від заквасочного до мультизернового — і визначили, який з них має найвищу поживну цінність. 

Дієтологи стверджують, що безумовним фаворитом є цільнозерновий хліб. Він містить найбільше клітковини, корисних нутрієнтів і забезпечує організм тривалою енергією, повідомляє Martha Stewart. Дієтологиня Керолайн Вест Пассерелло зазначила, що особливо корисним є хліб, виготовлений зі 100% цільнозернового борошна. Вона підкреслила, що цей продукт доступний за ціною і легко знайти в магазинах.

Головна перевага цільнозернового хліба полягає в тому, що під час обробки зерна зберігаються всі його частини — висівки, зародок та ендосперм. Завдяки цьому продукт багатий на залізо, магній, вітаміни групи B та інші корисні речовини.

Дієтолог Цзян Цяньчжі підкреслив, що цей хліб має антиоксидантні та протизапальні властивості. На відміну від білого хліба, він не викликає різких стрибків цукру в крові, довше підтримує відчуття ситості та допомагає контролювати вагу. Крім того, регулярне вживання цільних зерен пов’язують зі зниженням ризику розвитку цукрового діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.

Проте експерти застерігають: не весь хліб з написами «корисний» чи «мультизерновий» насправді є корисним для здоров’я. Часто такі продукти виготовляють зі звичайного рафінованого борошна. Тому покупцям рекомендують уважно перевіряти склад. 

Як розпізнати підробку в магазині

Експерти застерігають: не весь хліб з написами «корисний», «фітнес» чи «мультизерновий» насправді є цільнозерновим. Часто виробники використовують звичайне рафіноване біле борошно, просто фарбують його солодом у темний колір і додають трохи насіння зверху. Щоб вибрати справжній продукт, завжди перевіряйте етикетку за 3 правилами:

• перший інгредієнт: у складі на першому місці має бути чітко вказано «100% цільнозернове борошно» (або обойне, обдирне). Якщо там написано «борошно пшеничне вищого ґатунку» — цей хліб не є цільнозерновим.
• жодного доданого цукру: у складі не повинно бути цукру, кукурудзяного сиропу чи патоки на перших позиціях.
• вага продукту: справжній цільнозерновий хліб завжди відчутно важчий і щільніший за пухкий білий або звичайний житній батон.