"Малосольні огірки зробляться неймовірно хрусткими": українцям розкрили унікальний рецепт маринаду

Українцям радять приготувати хрусткі, ароматні й неймовірно смачні малосольні огірки за перевіреним рецептом із секретним інгредієнтом від авторки українського кулінарного YouTube-блогу "Смачно в кадрі".

Як повідомляє "Бульвар", блогерка підкреслила, що за цим рецептом багато років готувала її бабуся.

"Ділюся маленьким бабусиним секретом, завдяки якому огірочки залишаються хрусткими", – зазначила вона.

У рецепті йдеться про щирицю, яку додають до маринаду.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 л холодної води;
• 1 ст. л. солі з гіркою;
• два-три зонтики кропу;
• два-три листки хрону;
• три-чотири листки смородини;
• три-чотири листки вишні;
• п'ять-шість зубчиків часнику;
• один гострий перець;
• кілька гілочок щириці (амаранта) – секретний інгредієнт.

Цей секретний інгредієнт зробить малосольні огірки неймовірно хрусткими. Бабусин рецепт маринаду

Приготування:

• Замочіть огірки в холодній воді на дві години, щоб вони стали максимально хрусткими. Добре вимийте огірки і, за бажанням, обріжте кінчики.
• На дно посудини викладіть листя хрону, смородини, вишні, кріп, частину часнику й гострого перцю. Викладіть половину огірків.
• Додайте ще шар зелені, часнику й перцю. Заповніть посудину рештою огірків. Зверху покладіть щирицю, а також іще трохи кропу й листя.
• Для розсолу розчиніть в 1 л холодної води 1 ст. л. солі з гіркою. Залийте огірки розсолом так, щоб вони були повністю вкриті.
• Накрийте кришкою, установіть невеликий гніт. Залиште за кімнатної температури на три доби.

Порад:

• Обирайте невеликі молоді огірки однакового розміру – вони просолюються рівномірно.
• Замочування в холодній воді перед засолюванням допомагає зробити огірки особливо пружними.
• Для малосольних огірків використовуйте лише кам'яну сіль без йоду. Не шкодуйте зелені – саме вона формує насичений літній аромат. Щириця – старовинний секрет багатьох господинь.
• Вважають, що вона допомагає огіркам довше залишатися міцними й хрусткими. Якщо огірки готові, а ви не плануєте їх одразу з'їсти, переставте посудину в холодильник – це сповільнить процес засолювання.