"Баклажани по-грузинськи": унікальний рецепт пікантної закуски, яку обожнюють всі гості

Якщо хочеться приготувати на зиму щось пікантне, ароматне й таке, що не залежатиме на полицях, спробуйте баклажани по-грузинськи.

Як повідомляє "РадіоТрек", золотисті шматочки баклажанів у гострій часниково-перцевій заливці виходять насиченими та дуже ароматними.

Цю закуску зручно подати до м’яса, картоплі або просто поставити на святковий стіл.

Поєднання баклажанів, солодкого та гострого перцю, часнику й оцту дає яскравий смак із приємною гостротою.

Інгредієнти:

• очищені баклажани — 1 кг;
• болгарський перець — 500 г;
• часник — 50 г;
• гострий перець — 1 стручок або за смаком;
• оцет 9% — 3 ст. л.;
• сіль — 1,5 ч. л. для баклажанів + за смаком;
• олія — для обсмажування.

Важливо: вагу овочів у рецепті вказано вже після очищення.

Як приготувати баклажани по-грузинськи

1. Підготуйте баклажани.

Наріжте їх кружечками завтовшки приблизно 0,5–0,7 см. Перекладіть у миску, посоліть і залиште на 20–30 хвилин. За цей час овочі пустять сік, а разом із ним піде можлива гіркота.

2. Приготуйте гостру заливку.

Болгарський і гострий перець очистіть від насіння. Додайте очищений часник.

Подрібніть усе блендером до однорідної маси або пропустіть через м’ясорубку. До овочевої суміші влийте оцет і добре перемішайте.

3. Обсмажте баклажани.

Злийте рідину, яка виділилася з баклажанів, і за потреби злегка відтисніть їх. Обсмажуйте кружечки партіями на добре розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.

Готові баклажани викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.

4. Наповніть банки.

У стерилізовані банки викладайте шарами обсмажені баклажани та гостру перцево-часникову суміш. Намагайтеся, щоб заливка рівномірно розподілялася між шматочками.

5. Простерилізуйте та закрийте.

Заповнені банки накрийте кришками та простерилізуйте у відповідний для об’єму спосіб, після чого герметично закрийте.

Готові банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Маленький секрет

Якщо любите дуже гострі закуски, кількість пекучого перцю можна збільшити. А для м’якшого смаку використовуйте половину стручка або видаліть із нього насіння.

Баклажани по-грузинськи найкраще смакують охолодженими, коли овочі добре просочаться ароматною часниково-перцевою заливкою.