"Оксамитовий делікатес": в українських лісах почали знаходити унікального гриба із горіховим смаком

У лісах України можна зустріти сироїжку лускату (Russula virescens) — їстівний гриб із щільною м'якоттю та легким горіховим смаком. Через зеленувате забарвлення його іноді плутають із блідою поганкою.

Як повідомляє "РадіоТрек", цей гриб також називають панською голубінкою. Росте він переважно у листяних і змішаних лісах, часто поруч із березами. Сезон триває з липня до жовтня.

Як виглядає сироїжка луската

Головна особливість гриба — сухий зелений капелюшок із характерними тріщинами та лусочками. Він може сягати 10–15 см у діаметрі. Пластинки спочатку білі, а згодом стають кремовими.

Ніжка біла, щільна, без кільця.

Саме відсутність кільця та вольви є однією з відмінностей від блідої поганки.

Втім, не варто визначати їстівність гриба лише за одним зовнішнім означником. Якщо є сумніви, такий гриб краще залишити в лісі.

Як готують панську голубінку

Сироїжка луската вважається їстівним грибом. Перед вживанням її обов'язково потрібно термічно обробити. Гриби можна варити, смажити, тушкувати, солити або маринувати.

Особливо цінують цей гриб за ніжний смак із горіховими нотками.

Його шапинки можна обсмажити з цибулею та вершковим маслом — виходить проста й ароматна грибна страва.