Трубочки з кремом, як у фільмі "Титанік": відомий кулінар розказав, як правильно готувати славетний десерт

Українцям радять у вересні приготувати трубочки з кремом, які приємно здивують усіх гостей без винятку.

Як повідомляє "Бульвар", рецептом поділився український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram.

"Серце жінки – це глибокий океан, повний таємниць…" А от у випічці все значно простіше", – зазначив Хіменес-Браво.

Він порадив використовувати пергамент, щоб трубочки залишалися хрусткими.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 115 г;
• коричневий цукор – 110 г;
• мед – 170 г;
• пшеничне борошно – 65 г;
• мелений імбир – 1/2 ч. л.;
• сіль – 1/4 ч. л.;
• ванільний екстракт – 1/2–1 ч. л.;
• маскарпоне – 225 г;
• жирні вершки – 480 г;
• цукрова пудра – 30–40 г.

Приготування:

• Розігрійте духовку до 175 °C. Застеліть деко пергаментом. У сотейнику на повільному вогні розтопіть вершкове масло, додайте коричневий цукор і мед.
• Перемішайте до однорідності, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню. Додайте ваніль, сіль, борошно та імбир і перемішайте віничком до утворення гладкого рідкого тіста.
• Викладайте порції приблизно по 1 ч. л. на деко, залишаючи досить місця між ними, оскільки тісто сильно розтікається.
• Випікайте п'ять – сім хвилин до глибокого золотавого кольору та ажурної структури. Дайте охолонути приблизно хвилину, потім швидко зніміть і закрутіть навколо форми. Залиште застигати.
• Не затягуйте з формуванням: якщо тісто охолоне занадто сильно, воно стане твердим і може зламатися під час скручування.
• Для крему збийте маскарпоне, жирні вершки, цукрову пудру та ваніль до утворення середніх або стійких піків.
• За допомогою кондитерського мішка з насадкою "зірочка" наповніть трубочки кремом безпосередньо перед подаванням. Подавайте одразу: що довше вони стоять, то м’якшими ставатимуть.