Чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток?

Чого варто побоюватися, а чого - ні - при виборі продуктів, радить УНІАН. Якщо вдумливо дивитися споживчі телепередачі і читати профільні статті в журналах і газетах, то з часом можна дійти до висновку, що в нашій країні корисні продукти практично не продаються. У сосисках немає м'яса, в згущеному молоці - молока, в сирі, кефірі та йогуртах відсутні обіцяні живі бактерії, в овочах і фруктах повно нітратів...

І головне, продукти просто напхані шкідливими добавками: стабілізаторами, емульгаторами, загусниками. Проте життя розставляє все по місцях: людина не може обходитися без їжі, навіть якщо дуже захоче. Отже ми, не дивлячись на «жахливий» перелік інгредієнтів, все одно купуємо продукти. Але тепер уже з чітким усвідомленням всієї «шкідливості» покупки... Втім, чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток? І якщо їх вживання має такі фатальні наслідки для організму людини, як про це розповідають ЗМІ, то чому їх не заборонять? З цими питаннями ми звернулися до наукового співробітника Українського науково-дослідного інституту харчування кандидата медичних наук Олександра Мартинчука.

- Наскільки я розумію, найпопулярніша харчова добавка - це глутамат натрію. Навіщо її використовують і наскільки вона шкідлива?

- Глутамат натрію - харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Дійсно, це одна з найбільш популярних харчових добавок - її щорічне споживання на планеті досягло 200 тисяч тонн. У Європейському Союзі зареєстрована і дозволена до застосування в харчовій промисловості під кодом E621.

- Пишуть, що ця добавка підвищує інсулін, викликає звикання до продуктів, а також ожиріння у тварин...

- Говорять, на жаль, багато чого. Але експериментальне підтвердження цих фактів мало хто надає... Не дивлячись на безліч неперевірених чуток, тільки в одному серйозному експерименті продемонстровано негативний ефект глутамата натрію. В ході дослідження The INTERMAP Cooperative Research Group, в якому взяли участь 752 жителі Китаю у віці 40-59 років, випадковим чином відібрані в трьох селах на півночі і півдні Китаю, було встановлено, що надмірне вживання глутамата натрію в окремих випадках збільшує вірогідність надмірної ваги.

- Багато питань також викликає пальмова олія, яка використовується у складі деяких продуктів харчування...

- Пальмова олія - це рослинна олія, що одержується з м'ясистої частини плодів олійної пальми. Їі вплив на організм людини залежить від позиції, з якої може розглядатися дане питання. Наприклад, пальмове масло містить практично всі жиророзчинні вітаміни, в ньому досить багато вітаміну Є, а також D і К. У структурі масла виділяють дві основні фракції: пальмовий олеїн і пальмовий стеарин. Перший багатий поліненасиченими жирними кислотами. Наприклад, омега-6, концентрацію якої в пальмовій олії можна порівняти з її вмістом в оливковій олії. Стеарин, який переважно використовується в кондитерській промисловості, виробництві маргаринів, багатий насиченими жирами, що може збільшувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, пов'язаних з атеросклерозом артерій. Проте ці захворювання можуть спровокувати більшість олій. Більше того, найпопулярніша в нашій країні рослинна олія, нагріта до температури більш як 100 градусів, стає «бомбою сповільненої дії», оскільки в ній утворюється акриламід - канцерогенна речовина.

- А як щодо решти харчових добавок?

- Дозволені харчові добавки проходять доскональну перевірку безпеки і можуть застосовуватися в затвердженому переліку продукції для конкретних цілей і в суворо регламентованих кількостях. Виробники при розробці рецептур керуються затвердженими нормами щодо змісту харчових добавок. Цей процес контролюється відповідними органами нагляду, які уповноважені видавати дозвіл на торгівлю, враховуючи склад і безпеку продукту.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Спорт
Три спортсмени тернопліьського центру "Інваспорт" взяли участь у Кубку України з плавання серед спортсменів з інвалідністю (вадами слуху). ЗЯк повідомляє "20 хвилин", змагання з 7 до 10 грудня відбулися у Кам'янському, що на Дніпропетровщині. Честь краю захищали Ілля Султанов, Андрій Древа та Віта Мороз. Бронзовим призером Кубка на дистанціх 50 м вільним стилем став Ілля Султанов. На інших дистанціях він показав четверте, п'яте, шосте та восьмі результати...
Пригоди
Аварія на просп. Бандери неподалік міського стадіону трапилася сьогодні (14 грудня), близько 14.40. Зі слів очевидця, велосипедист проїхав на червоне світло і врізався у авто "Ford".  "Я вийшов із закладу поруч і побачив на дорозі "швидку". Підійшов подивитися, що сталося", - розповідає очевидець Микола Сивирин. - "Ситуація така: велосипедист має інвалідність, їхав з милицею на велосипеді. Очевидно, що їхав на червоне світло, бо водій авто вже завершував в...
Суспільство
У грудні першій посністю українській радіостанції "Ух" виповнюється 20 років, з них 15 - контент радіо повністю український.  З нагоди 20-річчя єдиної місцевої комерційної тернопільської радіостанції «УХ-Радіо» 101,1ФМ радійники проведуть безпрецедентний дванадцятигодинний прямий ефір. Сьогодні, під час прес-конференції ефірний та музичний редактор Світлана Філіппова та керівник рекламного відділу Лазорко Анюта розповіли як відбуватиметься грандіозне святк...
Суспільство
Умови встановлення рекламних конструкцій у місті та Вартість розташування на них реклами прописали у «Порядку розміщення зовнішньої реклами у місті Тернополі». Рішення про затвердження такого порядку прийняли на черговому засіданні виконавчого комітету. – Управлінням підготовлено новий документ, – розповів зз Юрій Дейнека, начальник управління стратегічного розвитку міста. – Попередній був затверджений ще в лютому 2012 року. Зараз настала черга внести змі...
Суспільство
Близько третьої години ночі сьогодні, 14 грудня, на лінію «102» зателефонувала тернополянка. Жінка просила правоохоронців приїхати на допомогу. За її словами, неподалік зупинки на вулиці Академіка А. Сахарова у Тернополі хлопець сильно бив дівчину. Зі слів заявниці, він кинув бідолашну на землю, гамселив та волік по снігу. Потерпіла ж кричала та просила про порятунок. Даний інцидент чули й жителі будинків на вул. Сахарова, але на крик не вийшли. Ймовірно,...
Суспільство
Маленьку дівчинку, яка блукала в районі заводу «Оріон» сьогодні вранці, близько 9-ої години, зустріла тернополянка. Жінка повідомила про виявлення дитини у поліцію. На місце події виїхав екіпаж патрульної поліції, які поспілкувалися з малечею та вияснили як вона сама опинилася на вулиці. За словами дівчинки на ім’я Каміла, вона йшла в садок разом із бабусею і загубилася. На щастя, вона знала де живе, тож разом із полісменами відправилась додому. 28-річна м...
Пригоди
Кілька хвилин тому у Тернополі неподалік стадіону збили велосипедста. Про це повідомляють очевидці з місця події. Відомо, що чоловік проїхав на червоне світло і врізався у авто Ford. З місця події велосипедиста забрала швидка, пише Доба
Суспільство
У Малолуцькій сільській раді Гусятинського району провели найрекордніший аукціон на право оренди землі в історії. За даними головного управління Держгеокадастру у Тернопільській області торги на землю перевищили стартову ціну на 111,20 % від нормативної грошової оцінки. Під час торгів продано право оренди на земельну ділянку площею 29,0132 га. Методом аукціону зі стартової 42 тис грн. річної оренди – ціну підняли до 570,46 тис гривень. Це одна з найбільших...
Суспільство
14 грудня вшановують учасників ліквідації наслідків аварії на Чорнобильській АЕС. Вже минуло 32 роки цієї трагедії, та біль, який завдала країні катастрофа, з роками не вщухає. Тисячі загублених життів, розбитих доль, нездійсненних мрій та планів, забруднене радіацією довкілля та страшні хвороби, – все це наслідки цієї біди. Ліквідатор аварії на ЧАЕС Сергій Анцібор розповів, що йому довелося пережити у перший рік після вибуху четвертого енергоблоку. Як по...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!