Чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток?

Чого варто побоюватися, а чого - ні - при виборі продуктів, радить УНІАН. Якщо вдумливо дивитися споживчі телепередачі і читати профільні статті в журналах і газетах, то з часом можна дійти до висновку, що в нашій країні корисні продукти практично не продаються. У сосисках немає м'яса, в згущеному молоці - молока, в сирі, кефірі та йогуртах відсутні обіцяні живі бактерії, в овочах і фруктах повно нітратів...

І головне, продукти просто напхані шкідливими добавками: стабілізаторами, емульгаторами, загусниками. Проте життя розставляє все по місцях: людина не може обходитися без їжі, навіть якщо дуже захоче. Отже ми, не дивлячись на «жахливий» перелік інгредієнтів, все одно купуємо продукти. Але тепер уже з чітким усвідомленням всієї «шкідливості» покупки... Втім, чи так шкідливі ті харчові добавки, перелік яких є на більшості етикеток? І якщо їх вживання має такі фатальні наслідки для організму людини, як про це розповідають ЗМІ, то чому їх не заборонять? З цими питаннями ми звернулися до наукового співробітника Українського науково-дослідного інституту харчування кандидата медичних наук Олександра Мартинчука.

- Наскільки я розумію, найпопулярніша харчова добавка - це глутамат натрію. Навіщо її використовують і наскільки вона шкідлива?

- Глутамат натрію - харчова добавка, призначена для посилення смакових відчуттів за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика. Дійсно, це одна з найбільш популярних харчових добавок - її щорічне споживання на планеті досягло 200 тисяч тонн. У Європейському Союзі зареєстрована і дозволена до застосування в харчовій промисловості під кодом E621.

- Пишуть, що ця добавка підвищує інсулін, викликає звикання до продуктів, а також ожиріння у тварин...

- Говорять, на жаль, багато чого. Але експериментальне підтвердження цих фактів мало хто надає... Не дивлячись на безліч неперевірених чуток, тільки в одному серйозному експерименті продемонстровано негативний ефект глутамата натрію. В ході дослідження The INTERMAP Cooperative Research Group, в якому взяли участь 752 жителі Китаю у віці 40-59 років, випадковим чином відібрані в трьох селах на півночі і півдні Китаю, було встановлено, що надмірне вживання глутамата натрію в окремих випадках збільшує вірогідність надмірної ваги.

- Багато питань також викликає пальмова олія, яка використовується у складі деяких продуктів харчування...

- Пальмова олія - це рослинна олія, що одержується з м'ясистої частини плодів олійної пальми. Їі вплив на організм людини залежить від позиції, з якої може розглядатися дане питання. Наприклад, пальмове масло містить практично всі жиророзчинні вітаміни, в ньому досить багато вітаміну Є, а також D і К. У структурі масла виділяють дві основні фракції: пальмовий олеїн і пальмовий стеарин. Перший багатий поліненасиченими жирними кислотами. Наприклад, омега-6, концентрацію якої в пальмовій олії можна порівняти з її вмістом в оливковій олії. Стеарин, який переважно використовується в кондитерській промисловості, виробництві маргаринів, багатий насиченими жирами, що може збільшувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, пов'язаних з атеросклерозом артерій. Проте ці захворювання можуть спровокувати більшість олій. Більше того, найпопулярніша в нашій країні рослинна олія, нагріта до температури більш як 100 градусів, стає «бомбою сповільненої дії», оскільки в ній утворюється акриламід - канцерогенна речовина.

- А як щодо решти харчових добавок?

- Дозволені харчові добавки проходять доскональну перевірку безпеки і можуть застосовуватися в затвердженому переліку продукції для конкретних цілей і в суворо регламентованих кількостях. Виробники при розробці рецептур керуються затвердженими нормами щодо змісту харчових добавок. Цей процес контролюється відповідними органами нагляду, які уповноважені видавати дозвіл на торгівлю, враховуючи склад і безпеку продукту.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Спорт
У Тернополі на центральному стадіоні ФК "Нива" (Тернопіль) зіграла з ФК "Чайка" (Петропавлівська Борщагівка, Київська обл.) – 2:0 на користь "Ниви". Перший тайм пройшов з відчутною перевагою "Ниви", проте ворота суперника залишилися невразливими. Втім у другому таймі тернопільській команді вдалося вийти вперед і з перевагою у два голи завершити матч. Як повідомляє "ТТБ", голи у ворота "Чайки" на 58 та 80 хвилині забили граці "Ниви"- Олексій Литовченко та...
Суспільство
Енергоефективність будь-якого будинку можна покращити, заклеївши шпарини у вікнах та дверях. Слід придбати короткі штори, зачинити двері у під’їздах, встановити за батареями теплозахисні екрани з фольги, перефарбувати батареї у темно-коричневий, саме він найкраще віддає тепло. Як повідомляє "20 хвилин", не потрібно придумувати високих матерій чи витрачати багато коштів, щоб зберегти тепло в домі. Ці найпростіші поради допоможуть зберегти і тепло, і гроші,...
Кримінал
У ніч з 18 на 19 жовтня злодій втретє за півтора місяці вдерся до приміщення Чортківського обласного комунального шкірно-венерологічного диспансеру. Що хотів винести злодій наразі невідомо, адже протиправний намір не вдалося втілити. Виконувач обов'язків головного лікаря "шкір-вену" Юрій Вичавка повідомив: "Це вже третій випадок за такий короткий час. Це дивно, бо красти у нас немає що – сейфи надійно замкнені, а ніяких наркотиків тут ніколи і не було. Кол...
Пригоди
Трагічний випадок трапився у селі Більче-Золоте Борщівського району. У водах ріки Серет було виявлене тіло чоловіка. Поблизу туристичної бази знайшли тіло 34-річного чоловіка. Як з’ясувалося, померлий є мешканцем села Монастирок Борщівського району. Як повідомляє "ТН. Область", за попередньою інформацією причиною смерті стало утоплення. Наразі  всі обставини трагедії встановлюються. Нагадуємо, що нещодавно в Тернополі (на вулиці Білогірській) в канаві вияв...
Суспільство
Роль Володьки принесла 35-річному Тарасові Стадницькому неабияку славу. Сьогодні він є відомим актором, автором гумористичних сценаріїв. А ще нещодавно працював кочегаром, клеїв фотографії в анкети грін-кард і не розумів, чим займатися, аби це приносило  задоволення. Нині Тарас переконаний, що кожен може досягти успіху, якщо наважиться спробувати. "Я народився на хуторі Лозові поблизу села Боброїди, що на Львівщині. У батьків нас троє — маю двох  молодших...
Екологія
У ніч проти 22 жовтня у нічному небі можна буде спостерігати дививовижний осінній зорепад, метеорний потік Оріоніди. Як повідомляє "Еспресо", цей метеорний дощ щороку припадає на жовтень, а його пік цього разу очікують саме 21 числа. У ніч спостерігачі зможуть роздивитися до 20 метеорів на годину. Метеорний потік має таку назву на честь сузір’я Оріона. Воно є легким для впізнання, адже має три яскраві зірки посередині, щільним рядком розташованих одна за о...
Суспільство
Український заробітчанин, який опинився у містечку Антверпен в Бельгії розшукує своїх рідних. Себе ж українець називає Ігорем Чикотовські або Чикотовським. Чоловік не пам’ятає ні де він проживав, ні де знаходяться його рідні, також він не має жодних документів, які підтверджують його особу.   Як повідомляє "ТН. Область", говірка українця свідчить про те, що він родом з Західної України, ймовірно з сільської місцевості. Наразі чоловік перебуває в соціальном...
Суспільство
Гуляючи вулицями Тернополя, якщо придивлятися до того, що відбувається довкола, то можна помітити чимало незвичних подій та людей. У кожної людини є своя історія, і що тривалішим стає життя, то цікавішим робиться й історія. Як повідомляє "Про Те", у центрі Тернополя можна зустріти літнього чоловіка, котрий заробляє собі на життя, зважуючи перехожих. Під час війни його контузили, через що зараз сильно не дочуває. Прохання сфотографувати його журналісту дове...
Суспільство
Родина благає допомогти молодій мамі, яка сама виховує півторарічного малюка та зі всіх сил бореться з хворобою. Ще три місяці тому жінка насолоджувалась життям та навіть не підозрювала, що все перекреслить рак.  Все почалось з висипки на тілі. Ніби й нічого страшного, проте жінка одразу ж звернулась до дерматолога. Її обстежили та, заспокоївши, що все буде добре, виписали ліки. Людмила ретельно виконувала всі призначення лікарів, проте щодень ставало гірш...
Відповідальний за розділ
Наталія Наконечна
Журналісти сайту 0352.ua до ваших послуг.
Пишіть нам, телефонуйте, повідомляйте про міські новини та події - ми сподіваємося, що з Вашою допомогою городяни дізнаються про життя Тернополя більше.

Разом з Вами ми зробимо наше місто кращим!