"Запашна і навариста солянка на копчених ребрах": ідеальна перша страва, яка зігріє і закохає

Солянка – це страва, яка ніколи не виходить із моди. Густий, наваристий суп із копченостями має неповторний аромат і глибокий смак, який складно повторити. Особливо смачною виходить солянка на копчених ребрах – із легкою димною ноткою та насиченим м’ясним бульйоном. Приготувати її вдома зовсім не складно, а результат буде навіть кращим, ніж у ресторані.

Як інформує "oboz", ідея приготування смачної наваристої солянки опублікована на сторінці фудблогерки myroslava_pekariuk в Instagram.

Інгредієнти для бульйону:

ребра копчені – 500 г

ребра свинячі свіжі – 500 г

цибуля – 1 шт.

лавровий лист – 2 шт.

сіль – за смаком

Приготування бульйону:

1. Ребра та цибулю злегка обсмажте до золотистого кольору, потім залийте водою, додайте лавровий лист і сіль.

2. Варіть на повільному вогні близько 1,5 години, щоб отримати насичений ароматний бульйон.

3. Готові ребра дістаньте з каструлі. За бажанням м’ясо можна обібрати й повернути в суп, або ж запекти ребра окремо – тоді матимете ще одну страву до обіду.

М’ясна основа:

сардельки – 4 шт.

сосиски – 4 шт.

ковбаса "Дрогобицька" – 100 г

ковбаска "Домашня на дровах" – 100 г

грудинка копчена куряча – 100 г

ковбаса варена "Лікарська" – 100 г

шпондер копчений – 100 г

Усю м’ясну нарізку обсмажте на невеликій кількості олії до легкої скоринки. Це допоможе розкрити смак і додасть страві приємного аромату.

Овочева засмажка:

цибуля – 2 шт.

морква – 2 шт.

мариновані огірки – 6-8 шт.

томатна паста – 3 ст.л. (або томати пелаті – 500 г)

сіль – 1 ст.л.

цукор – 1 ч.л.

оливки та маслини – 400 г сік

половини лимона вода з-під оливок – 100 мл.

Поєднуємо усі компоненти:

1. На тій самій пательні обсмажте цибулю й моркву, потім додайте томатну пасту або томати, дрібно нарізані огірки, сіль і цукор.

2. Додайте оливки, маслини та трохи води, перемішайте. Засмажка має стати густою, ароматною і трохи карамелізованою.

3. У гарячий бульйон викладіть обсмажене м’ясо й овочеву засмажку. Перемішайте, варіть ще 30 хвилин на малому вогні, щоб усі інгредієнти поєдналися в єдиний глибокий смак.

4. Перед подачею додайте часточку лимона і ложку густої сметани. Солянка виходить ароматною, ситною й особливо смачною на другий день, коли всі смаки добре об'єднаються.