Смажена риба — це одна з найулюбленіших домашніх страв, але часто вона виходить сухою, підгорілою або ж кляр просто осипається на сковорідці.
Українська блогерка Світлана поділилася простим лайфхаком, який допоможе приготувати рибу набагато смачніше.
У якому клярі краще смажити рибу
Зазвичай рибу обвалюють у борошні та яйці, але Світлана радить відмовитися від яйця і використовувати звичайну воду. За її словами, так борошно краще тримається на шматках риби, не осипається і не підгорає під час смаження.
Як правильно смажити рибу
Спочатку обваляйте шматки риби в борошні, потім швидко занурте їх у воду і одразу викладайте на добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Смажте до утворення золотистої скоринки з обох боків. В результаті риба виходить ніжною та соковитою всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Єдине, що варто врахувати — під час смаження олія може розбризкуватися, тому краще прикривати сковорідку кришкою або спеціальною сіткою.
Поради, щоб риба вийшла ще смачнішою
Кулінари рекомендують дотримуватися кількох простих правил:
- перед смаженням обов'язково обсушіть рибу паперовим рушником — так скоринка буде більш хрусткою;
- соліть рибу за 10–15 хвилин до приготування, щоб м’ясо залишалося соковитим;
- не перевертайте шматки занадто часто — достатньо одного разу, інакше риба може розвалитися;
- не викладайте на сковорідку забагато шматків одночасно, щоб температура олії не падала.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати смачну смажену рибу без зайвих зусиль — і вона не поступатиметься стравам із ресторанного меню.