У селі Ліски овочі ростуть не в землі, а в мінеральній ваті, а шкідників поїдають спеціальні комахи-хижаки. Подружжя фермерів розкрило секрети сучасного тепличного бізнесу: від чого залежить ціна на ранній огірок та чому нідерландський гібрид «Яні» став фаворитом на місцевих прилавках.
Про особливості бізнесу, що впливає на ціну огірків та одну з найважчих зим у підприємництві Оксана та Олександр розповіли Суспільному, пише 0352.
"Тепличний бізнес разом з чоловіком ми починали в 2011 році. Початок завжди важкий. Ми починали, не маючи коштів, тільки з однієї теплиці площею 6 соток. На сьогодні наші теплиці сягають 40 сотих, де ми вирощуємо гладкоплідний огірок нідерландської селекції "Яні".
огірки, теплиця, оксана колесник, тепличні огірки
Оксана Колесник. Суспільне Тернопіль
Це гібрид, довгий гладкий огірок, і також корнішон. Всі ці гібриди ми вирощуємо на гідропоніці. Є зародкова комірка або кубик, у нього кладемо насінину, вирощуємо у розсадному відділенні, потім бачимо перші сходи. А потім садимо у мінеральну вату і так працюємо далі з огірком. Від посіву до першого плодоношення рослина дозріває за 60 днів", — сказала Оксана Колесник.
Цвіте огірок. Суспільне Тернопіль
огірок, огірки, як вирощувати огірки, огірок яні
Огірок сорту "Яні". Суспільне Тернопіль
Для вирощування огірків подружжя має 8 теплиць. За словами Оксани, в них потрібно підтримувати постійну температуру та вологість. До кожного горщика з рослиною подається добриво та вода.
Комірки з рослинами. Суспільне Тернопіль
як вирощувати огірки в теплиці, автоматичний полив
Система поливу. Суспільне Тернопіль
Це автоматичний процес, однак аналізувати та обирати стратегію вирощування овочів треба вручну:
"Найголовніше — це дисципліна, організованість і постійний контроль. Контроль над якістю повинен бути щоденно і декілька разів на день. Маємо дивитися, які мінеральні добрива даємо, контролюємо їхню кислотність, рівень солей і, відштовхуючись від тих показників, ми далі керуємо рослиною — чи вона буде рости, чи вона буде плодоносити, чи вона буде розвиватися. Є три стадії розвитку рослини: розсада, ріст і цвітіння та повне плодоношення. Саме цими поливами і кліматом у теплиці ми контролюємо це все.
автоматична система контролю для теплиць
Олександр показує автоматичну систему контролю теплиць. Суспільне Тернопіль
Один момент, який ми не можемо врегулювати в теплиці, — це сонце. Якщо є сонце — у нас тоді щедрий, гарний урожай. Нічна температура повинна бути 18-19 градусів тепла, денна при сонячному дні +25, при похмурому — 21-22 градуси. Це все регулюється вентиляцією, опаленням, яке йде по теплиці. Огірок, як ми всі знаємо, на 90% складається з води, і поливи — це дуже важливо. Якість води і контроль за цим".
Олександр та Оксана. Суспільне Тернопіль
У більшості теплиць росте огірок "Яні", розповіла Оксана. Він дозріває за 60-65 днів. З лютого його збувають на ринки:
"Він користується попитом у нас на ринку, в наших широтах гарно росте, у весняний період він гарно плодоносить".
Огірки. Суспільне Тернопіль
Садити корнішон, за словами Оксани, їхньому господарству невигідно, тому мають лише кілька рядків в одній із теплиць. Ці огірки збувають постійним клієнтам на території підприємства:
"Маємо тільки три рядки такого огірочка, бо він користується попитом на ринку, але вже в квітні дуже багато теплиць на Закарпатті, де вирощують корнішон, збивають ціну і нам невигідно в таких зимових теплицях опалювати. Це для асортименту нашої торгівельної точки".
Для боротьби зі шкідниками, каже підприємиця, хімії не використовують, тому свій продукт вважають екологічним:
"Ми використовуємо біометод — виявляємо шкідників за допомогою липучок і за допомогою спеціальних ентомофагів, — це комашки, яких ми заселяємо, і вони з’їдають усіх наших шкідливих комах, які є в теплиці. Зокрема трипс, білокрилок, павутинного кліща. Це дуже велика перевага у вирощуванні рослин, тому що ми їх не кропимо, люди споживають екологічно чистий продукт".
Липка стрічка. Суспільне Тернопіль
теплиця, огірки в теплиці
Теплиця. Суспільне Тернопіль
До того, як започаткувати тепличний бізнес, Оксана працювала у банківській сфері, а Олександр у деревообробній промисловості. Згодом вирішили, що мають працювати самі на себе. Побудували теплицю на ділянці, яка була у власності Олександра. Зароблені кошти вкладали в розбудову господарства, розповів чоловік:
"Збираємо приблизно близько 200 тонн продукції за рік, це приблизно 50 кілограмів з квадратного метра. Збуваємо переважно на Тернопільщині, а в пік, коли більша урожайність, продаємо і в інші області, зокрема в Рівненську, Хмельницьку, буває, що продаємо на ринок до Львова".
Коли на ринках розпочинається сезон продажу огірків, ціна на них досить висока, каже підприємець. На це впливає багато чинників:
"Найвища ціна на огірки, як правило, якраз тоді, коли їх найменше є. Тобто, це кінець зими, початок весни. Тоді, коли ще мало сонця, поганий фотосинтез, огірок не має тої урожайності й дуже великі затрати на енергоносії.
Щоб зрозуміти, приблизно 80% собівартості огірка — це енергоносії. 65 днів треба чекати на плодоношення, тобто це два місяці зимою треба опалювати, через те ціна така висока. Ми виходили в середині лютого, то ціна вже була 180 гривень, але різко впала до 130-ти за тиждень чи два. Чим більше продукції, тим ціна нижча.
Дуже впливає на ціноутворення імпортний огірок, зокрема турецький. Там непотрібно таких витрат на носії. Тільки минулого року ввели ввізне мито від 21 до 25% на турецькі огірки, що дало нам хоч якусь перевагу над ними. Якість у нас краща, але в ціні ми не можемо конкурувати. Та є сегмент споживачів, які беруть ті огірки нижчої якості".
теплиці, огірки, вирощування огірків
Оксана та Олександр Колесники в теплиці. Суспільне Тернопіль
За словами Олександра, тепличний бізнес затратний. Постійно треба працювати над оновленням технологій та розвиватися. Окрім цього є й труднощі, на які вплинути не можуть: "Слабкий контроль держави над імпортом турецьких огірків, захист не нашого виробника. Цього сезону була нетипова, аномальна зима, пригадую таку зиму тільки під час майдану в 2014 році, але тоді це було три дні. Тут зима поверталася разів п’ять. Це додаткові втрати, приблизно 500-600 тисяч додаткових ми потратили на ці морози. Думали, не перейдемо взагалі зиму, не вистачало потужності котла, щоб впродовж такого часу при таких морозах втримати в теплицях потрібну температуру.
Труднощі в тому, щоб завжди притримуватися технологій, йти в ногу з часом, з прогресом, не зупинятися, збільшувати врожайність, якість продукції, показати себе на ринку. З плюсів — при належному підході, праці, натхненні — можна всього добитися. Просто не чекати віддачі завтра, через рік-два, це більш довгострокові інвестиції — 5-10 років, тоді можна чогось добитися, розширитися".
Олександр у котельні. Суспільне Тернопіль
Щоб полегшити роботу, цього року на господарство купили та встановили міксер, який автоматично змішує міндобрива, потрібні рослині в конкретний період. До цього це був довгий і трудомісткий процес, каже Олександр. Планують докупити і більший котел, а також освітлення для зимового сезону.
"Це дороге обладнання і дуже дорога електроенергія і треба мати вузький сегмент ринку споживача, який дійсно буде брати таку дорогу продукцію, тобто ви розумієте, що її собівартість буде значно вища, ніж зараз. Ми хочемо поставити освітлення в одному з блоків для вирощування розсади".
Міксер. Суспільне Тернопіль
Не зважаючи на найважчу зиму за час роботи підприємства й постійне вимкнення електроенергії, Колесники встигли вийти на ринок вчасно. Це вдалося завдяки роботі на генераторі та котельні на дровах, розповів Олександр.
"Котлом ми опалюємо 44 сотих. Котел твердопаливний, він може працювати і на дровах, ось через цю топку, або через бункер на будь-чому сипучому. Виручив він нас дуже в цю зиму, хоча нам насправді потрібно приблизно 1,2 мегавата, він має 0,7 мегавата.
Дуже важка зима була через ці морози, дуже велика інтенсивність закидання дров у цю топку, щоб ви могли уявити, це кожні 20 хвилин треба було закидати дрова, коли надворі було мінус 25. Цілу ніч. Спалювали приблизно 15-18 складометрів тільки за ніч, не рахуючи дня".