"Ніколи не мішайте картоплю, поки вона смажиться": розсекречено лайфхак, як легко отримати хрустку скоринку

17:15, 29 квітня
Суспільство

Багато хто під час приготування смаженої картоплі постійно її мішає лопаткою, але цього краще не робити – через цю помилку картопля виходить не смаженою, а вареною.  

Як правильно смажити

Як повідомляє "Бульвар", ось що треба зробити: наріжте картоплю брусочками або скибочками й викладіть на добре розігріту сковорідку з достатньою кількістю олії. Не перемішуйте картоплю лопаткою одразу й не робіть цього постійно. Смажте картоплю на середньому вогні, поки нижній шар добре не підрум'яниться й не утвориться апетитна золотиста скоринка. 

Авторка публікації зазначила, що ніколи не перевертає картоплю, поки вона готується.

"Чому я не використовую лопатку. Я помітила, що, якщо постійно перевертати картоплю лопаткою, вона не встигає підсмажитися з одного боку, виділяє сік і починає тушкуватися, а не смажитися. У результаті шматочки стають м'якими, втрачають форму, і замість рум'яної картоплі виходить щось схоже на пюре. Саме тому я замість перемішування просто накриваю сковорідку кришкою й легенько струшую її – цього достатньо, щоб шматочки змінили положення, але залишилися цілими. Я струшую сковорідку буквально два-три рази за весь час приготування, і тільки тоді, коли картопля вже підрум'янилася знизу", – ідеться у статті.

Авторка запевнила, що завдяки такому лайфхаку картопля вийде хрусткою, а не вареною у власному соку.

"У результаті я отримую ідеальну смажену картоплю – із хрусткою золотистою скоринкою зовні та м'якою всередині, без сирих шматочків і без розвалювання", – наголосили в публікації.

Картопля рецепт