Не купуйте ковбасу, поки не перевірити це на етикетці: експерти назвали, що має насторожити

Ковбаса вже давно стала невід'ємною частиною українського столу, але її склад може суттєво варіюватися в залежності від виробника та рецептури. Дві на вигляд схожі палички можуть мати абсолютно різну харчову цінність.

Тому, коли ви купуєте ковбасу, важливо звертати увагу не лише на ціну, колір чи упаковку, а перш за все на список інгредієнтів.

Що має бути в якісній ковбасі

Основою якісної м’ясної ковбаси повинна бути м’ясна сировина — свинина, яловичина, птиця або їх комбінація, залежно від конкретної рецептури. Також в складі можуть бути вода, сіль, спеції та необхідні харчові добавки. Зокрема, виробники можуть використовувати нітрит натрію та інші дозволені добавки. Наявність цих компонентів не завжди свідчить про низьку якість продукту.

Нітрит натрію, наприклад, використовується для надання ковбасі характерного кольору та смаку, а також для забезпечення її мікробіологічної безпеки, якщо його застосовують правильно. Тому думка, що хороша ковбаса повинна бути абсолютно без харчових добавок, є помилковою. Важливо враховувати їх призначення, кількість та відповідність стандартам безпеки.

Які інгредієнти мають насторожити

Коли мова йде про вибір м'ясних продуктів, важливо звертати увагу на склад. Якщо м'ясна сировина не займає перше місце, а в складі є безліч компонентів, які використовують для здешевлення або зміни властивостей продукту, це може бути тривожним знаком.

Зокрема, варто уважно переглянути етикетку, якщо ви бачите такі інгредієнти, як: 

• крохмаль; 
• рослинний білок;
• соєві компоненти; 
• велика кількість наповнювачів; 
• численні ароматизатори та інші технологічні добавки.

Хоча ці інгредієнти самі по собі не завжди є небезпечними, їх велика кількість може свідчити про те, що перед вами продукт з великою часткою замінників, а не справжня ковбаса, в основі якої лежить м'ясо.

Також варто насторожитися, якщо склад продукту надто довгий і містить десятки різних компонентів. Чим простіший і зрозуміліший перелік інгредієнтів, тим легше зрозуміти, що саме ви купуєте.

Чи варто боятися сої та крохмалю

Не обов'язково. Все залежить від конкретного виду ковбаси та її рецептури. Якщо виробник чесно вказує на етикетці рослинний білок або крохмаль, це не означає, що продукт небезпечний.

Однак покупець повинен усвідомлювати: ковбаса, що містить велику частку рослинних компонентів, зовсім не є тим самим, що продукт, виготовлений переважно з м’яса. Особливо уважно варто читати етикетку тим, хто шукає ковбасу для дитячого харчування або прагне знайти продукт, максимально наближений до традиційної м’ясної рецептури.

Не піддавайтеся на яскравий рожевий колір

Насичений рожевий або червоний відтінок не є гарантією високої якості ковбаси. На вигляд продукту впливають його рецептура, технологія виробництва та дозволені харчові добавки. Тому обирати ковбасу лише за кольором — це точно не найкраща ідея.

На що звертати увагу перед покупкою

Найкраще оцінювати продукт за кількома критеріями: склад, назва продукту, харчова цінність, термін придатності та інформація про виробника. Не менш важливими є й умови зберігання. Навіть якісний продукт може стати небезпечним, якщо його неправильно зберігали або продавали з порушенням температурного режиму.

Тож наступного разу, коли будете класти ковбасу до кошика, не забудьте перевернути упаковку та уважно прочитати етикетку. Саме там ви знайдете набагато більше інформації про продукт, ніж на лицьовій стороні.