Чимало господинь у процесі приготування відбивних сперечаються, що має бути першим — борошно чи яйце.
Як повідомляє "РадіоТрек", кулінари кажуть: правильний порядок тут дуже важливий, адже саме від нього залежить, чи буде м’ясо зі смачною хрусткою скоринкою.
Щоб паніровка добре трималася, спочатку відбивні потрібно обваляти у борошні, а вже потім занурювати в збите яйце. Саме борошно вбирає зайву вологу з м’яса і допомагає яйцю краще триматися на поверхні.
Якщо зробити навпаки — яйце погано прилипне, а борошно візьметься грудочками.
Через це скоринка може відпасти під час смаження.
Також кухарі радять не поспішати. Після борошна м’ясо краще залишити на кілька хвилин, а вже потім занурювати в яйце. Тоді паніровка буде щільнішою та рівномірною.
Для приготування класичних курячих відбивних знадобляться:
- 500 грамів курячого філе
- 3 яйця
- 5–6 ложок борошна
- сіль, перець та спеції
- олія для смаження
Філе потрібно нарізати тонкими шматками та відбити. Окремо збити яйця із сіллю, а борошно змішати зі спеціями. Після цього відбивні обваляти у борошні, залишити на кілька хвилин, занурити в яйце та викласти на розігріту сковорідку. Смажити по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Подавати страву можна з картоплею, рисом, овочами або соусом.