"Ідеальний рецепт чіабати на дріжджах": експерт сказав, як створити на власній кухні справжній шедевр

Українцям розкрили ідеальний рецепт чіабати: тепер її можна з легкістю приготувати в домашніх умовах.

Як повідомляє "Бульвар", український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом найпростішої чіабати без довгого замішування.

Інгредієнти:

• 1 кг хлібного борошна (13–13,5% білку);
• 820 мл води;
• 8–10 г дріжджів;
• 21 г солі;
• 40 г олії (краще оливкової).

Приготування:

• У холодній воді розчиняємо дріжджі й додаємо борошно. Замішуємо тісто. Накриваємо плівкою і даємо постояти 30–40 хвилин для автолізу.
• На тісто насипаємо сіль і мокрими руками зсередини витягуємо тісто і складаємо. Робимо так із різних боків. Заливаємо оливковою олією і ставимо під плівку.
• Що 30 хвилин мокрими руками беремо тісто посередині й піднімаємо його, складаючи втричі. Так треба зробити тричі.
• Тісто стане пружним і гладеньким зверху. Після останнього разу ставимо тісто під плівку в холодильник за температури 4 °C на холодну ферментацію.
• Так його можна тримати від восьми до 48 годин. Викладаємо тісто на пшеничне борошно великого помелу або на дрібне кукурудзяне.
• Розділяємо на вісім – 10 частин і залишаємо на рушнику або пергаменті, підсипаному борошном, постояти приблизно півтори години.
• Розігріваємо духовку до 250 °C й випікаємо чіабату протягом 18–20 хвилин. Подаємо охолодженою.