Соковиті, ароматні та з легкою кислинкою — саме такими виходять квашені помідори у відрі за старовинним рецептом.
Як повідомляє "РадіоТрек", для приготування не потрібен оцет чи дорогі спеції. Достатньо стиглих помідорів, зелені та правильно приготованого розсолу.
Особливість цього рецепта в тому, що смачними виходять не лише помідори, а й сам розсіл, який багато хто із задоволенням п'є.
Пропонуємо разом із vsn приготувати овочі саме так:
Інгредієнти:
- 5 кг – щільних стиглих помідорів;
- 5 літрів – води;
- 250 г – кам'яної не йодованої солі;
- 2 головки – часнику;
- 2–3 корені або листки – хрону;
- 2 пучки – кропу з парасольками;
- листя – смородини та вишні;
- кілька лаврових листків;
- чорний перець горошком — за смаком.
Як приготувати квашені помідори
Спочатку добре помийте помідори, зелень і листя. Часник очистіть, а великі зубчики розріжте навпіл.
На дно чистого емальованого або харчового пластикового відра викладіть частину зелені, листя, хрін, часник і перець. Потім щільно складіть помідори, періодично додаючи спеції та зелень.
Для розсолу повністю розчиніть сіль у холодній або трохи теплій кип'яченій воді. Залийте помідори так, щоб вони були повністю вкриті рідиною.
Накрийте овочі тарілкою або дерев'яним кружком, зверху поставте невеликий гніт.
Коли помідори будуть готові
Залиште відро при кімнатній температурі на 3–5 днів, щоб почалося природне бродіння.
Після цього перенесіть його у льох, підвал або холодильник. Уже через 7–10 днів квашені помідори можна подавати до столу.
З кожним наступним тижнем їхній смак ставатиме ще більш насиченим, а розсіл набуде приємної кислинки та аромату. Саме тому цей рецепт уже багато років залишається одним із найулюбленіших серед господинь.