Хрумка маринована цвітна капуста за добу: простий рецепт

Якщо хочеться незвичайної овочевої закуски, спробуйте мариновану цвітну капусту з морквою та болгарським перцем. Вона виходить хрумкою, ароматною, з легкою кислинкою та приємним золотистим відтінком.

Головна перевага рецепта - чекати кілька днів не потрібно. Уже через добу капусту можна подавати до столу.

Інгредієнти

Для закуски:

• цвітна капуста - 1 кг;
• морква - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• часник - 4-5 зубчиків;
• куркума - 0,5 чайної ложки.

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор - 2-3 ст. ложки;
• оцет 9% - 60-75 мл;
• олія - 3-4 ст. ложки;
• лавровий лист - 3 шт.;
• чорний перець горошком - 8-10 шт.;
• коріандр - 0,5 чайної ложки.

Приготування

Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття та промийте. Опустіть її в киплячу воду приблизно на 1,5–2 хвилини, після чого одразу перекладіть у крижану воду. Такий прийом допоможе зберегти капусту хрумкою.

Моркву наріжте кружальцями або тонкою соломкою, болгарський перець - смужками. Часник можна просто нарізати пластинками.

Для маринаду закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець і коріандр. Додайте куркуму, олію та оцет.

Підготовлені овочі складіть у чисту ємність і залийте гарячим маринадом. Залиште приблизно на 5-6 годин при кімнатній температурі, а потім переставте в холодильник.

Через 24 години маринована цвітна капуста вже готова до подачі.

Закуску потрібно зберігати в холодильнику. Автор рецепта зазначає, що вона може зберігатися до двох тижнів.