Унікальні "п’яні" помідори одержали свою назву через певну кількість алкоголю в маринаді. При цьому готова закуска не має різкого смаку горілки.
Як повідомляє "РадіоТрек", помідори виходять ароматними, пряними та з приємним кисло-солодким смаком.
Вони добре смакують із картоплею, м'ясом або як окрема закуска на святковому столі.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- помідори — 1,5–2 кг;
- вода — 1,6 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 4 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.;
- горілка 40% — 1 ст. л.;
- часник — 2–3 зубчики;
- чорний перець горошком — 8–10 шт.;
- лавровий лист — 2–3 шт.;
- гвоздика — 3–4 бутони;
- гострий перець — за бажання.
Як приготувати "п’яні" помідори
Для заготівлі обирайте невеликі щільні помідори без тріщин і пошкоджень. Плоди добре вимийте, а біля плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою — так шкірка менше ризикує лопнути від гарячого маринаду.
На дно підготовленої банки покладіть часник, лавровий лист, перець і гвоздику. За бажанням додайте шматочок гострого перцю.
Щільно, але без надмірного натискання, наповніть банку помідорами.
Для маринаду закип'ятіть воду, додайте сіль і цукор та перемішайте до повного розчинення. Далі додайте оцет і горілку.
Гарячим маринадом залийте помідори до верху.
Після цього банку потрібно обробити відповідно до безпечної перевіреної технології консервування, а не просто витримувати 15–20 хвилин за довільною схемою.
У чому секрет смаку
Горілки в рецепті зовсім небагато — лише одна столова ложка на 3-літрову банку. Вона не повинна перебивати смак томатів, а сама закуска не має нагадувати алкогольний напій.
За бажанням до рецепта можна додати кріп, листя хрону, вишні або смородини.
Вони зроблять аромат маринаду ще насиченішим.