Коли настає сезон стиглих помідорів, хочеться не лише готувати салати, а й експериментувати з оригінальними закусками.
Один з таких цікавих варіантів — «голі» томати, які перед маринуванням очищають від шкірки. Це дозволяє овочам швидше вбирати маринад, і вже через кілька годин вони набувають насиченого смаку.
Для цього рецепту найкраще підійдуть маленькі стиглі помідори з щільним м’якушем, які добре зберігають форму після очищення. Рецептом поділилася Ксенія Семенова-Нікітіна.
Інгредієнти
Щоб приготувати цю закуску, вам знадобляться:
- помідори — 1,2 кг;
- часник — 2 головки;
- зелень — 30 г;
- вода — 1 л;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 3 ст. л.
Як приготувати «голі» томати
Спочатку помийте томати та зробіть на кожному неглибокий хрестоподібний надріз з боку, протилежного плодоніжці. Потім залийте помідори окропом на 40–60 секунд, а після цього швидко перекладіть їх у холодну воду. Після такої процедури шкірка легко зніматиметься руками. Починайте очищати помідор з місця надрізу.
Спочатку ретельно промийте зелень, обсушіть її і наріжте дрібно. Часник очистіть від лушпиння. Його можна пропустити через прес або просто дрібно посікти ножем.
Візьміть велику миску або іншу ємність і налийте туди 1 літр води кімнатної температури. Додайте сіль і цукор, добре перемішайте, щоб вони повністю розчинилися. Потім влийте оцет і ще раз все перемішайте. Нагрівати маринад не потрібно.
Для маринування підійде чиста трилітрова банка або скляна чи емальована посудина. Викладайте помідори шарами, чергуючи їх із часником та зеленню.
Залийте томати холодним маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Накрийте посудину кришкою і поставте в холодильник. Через 12 годин закуску вже можна подавати до столу. Якщо залишити її на 24 години, помідори стануть ще більш насиченими за смаком.
З чим подавати «голі» помідори
Охолоджені томати чудово підійдуть як пікантна закуска до м’яса, картоплі, плову та інших домашніх страв. Оскільки з помідорів попередньо знімають шкірку, маринад швидше проникає всередину, а часник і зелень надають їм особливого аромату.