"Ароматне яблучне повидло, яке можна різати ножем": унікальний рецепт і секретні лайфхаки

Якщо у вас багато яблук – обов’язково спробуйте цей рецепт яблучного повидла, яке схоже на мармелад. Таке повидло взимку стане справжньою знахідкою.

Як повідомляє "Бульвар", українцям радять скористатися рецептом від авторки українського YouTube-блогу "Смачно та гарно вдома".

Головний секрет цього повидла в тому, щоб не очищати яблук від шкірки перед варінням.

У шкірці є багато природного пектину, який допомагає повидлу загуснути без додавання загусників. Друге важливе правило – варити повидло після закипання на мінімальному вогні.

Воно має не бурхливо кипіти, а повільно уварюватися. Так поступово випаровується зайва волога, повидло набуває красивого бурштинового кольору і стає дуже густим.

Найкраще брати стиглі яблука, які добре розварюються. Якщо хочете абсолютно гладке повидло, тоді обов'язково протирайте готове яблучне пюре через сито.

Продукти:

• 2,5 кг стиглих яблук;
• 100 мл води;
• 1,2 кг цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

• Яблука добре помийте, розріжте й видаліть насіннєві коробочки. Шкірки не знімайте. Перекладіть яблука в каструлю, влийте 100 мл води, накрийте кришкою та поставте на вогонь.
• Варіть яблука до повного розм'якшення, періодично перемішуючи. Залежно від сорту це може забрати приблизно 20–40 хвилин.
• Гарячі розварені яблука перебийте занурювальним блендером до однорідного пюре. Протріть яблучне пюре через сито, щоб позбутися шматочків шкірки. Перекладіть отримане пюре в каструлю.
• Додайте цукор кількістю половини початкової ваги яблук. Перемішайте й поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання, після чого зменште вогонь до мінімального. Додайте лимонний сік.
• Уварюйте повидло на мінімальному вогні до дуже густого стану. Воно має ледь булькати, а не активно кипіти. Періодично перемішуйте, щоб повидло не пригоріло. Готовність перевірте ложкою: якщо повидло не стікає рідкою цівкою, а падає з ложки густими краплями, воно готове.
• Готове гаряче повидло розкладіть у простерилізовані банки й закрийте кришками. Залиште банки до повного охолодження, після чого перенесіть у темне прохолодне місце.