Українцям радять зробити заготовки з баклажанів на зиму. Гості будуть здивовані від смакових якостей чудових закруток.
Як повідомляє "Бульвар", український кулінар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом гострої закуски із цих овочів.
Інгредієнти на три банки по 0,7 л:
- 2,2 кг баклажанів;
- п'ять штук солодкого червоного перцю;
- три штуки гострого перцю;
- 130 г часнику;
- 80 г цукру;
- 200 мл яблучного оцту (5%);
- 12 г солі;
- 40 мл олії + для смаження;
- хмелі-сунелі;
- 1 ст. л. солі в баклажани.
Приготування:
- Баклажани нарізаємо, додаємо 1 ст. л. солі. Відставляємо на 20 хвилин, щоб вони позбулися зайвої гіркоти.
- Перці очищаємо від зернят і прокручуємо через м'ясорубку разом із часником одразу в каструлю.
- Додаємо сіль, цукор, яблучний оцет і спеції й доводимо до кипіння. Баклажани злегка обсмажуємо на сковороді на великому вогні.
- Обмакуємо в соус і складаємо у стерилізовані банки. Додаємо решту соусу. Накриваємо кришкою і стерилізуємо в каструлі з водою 30 хвилин.
- Щільно закриваємо, укутуємо рушником і залишаємо до охолодження. Зберігаємо в холодному темному місці.