Якщо звичайні мариновані помідори вже набридли, спробуйте додати до своїх зимових запасів щось незвичне — поєднання зі сливами.
Ці плоди просочуються кисло-солодким маринадом, але при цьому залишаються щільними та соковитими. Для цього рецепту найкраще підійдуть сливоподібні помідори та тверді, не перестиглі сливи. Рецепт був опублікований на кулінарному ресурсі Smachnenke.
Що знадобиться
Для закрутки вам знадобляться:
- помідори,
- тверді сливи,
- цибуля,
- зелень селери,
- лаврове листя,
- чорний і духмяний перець горошком.
Якщо хочете, можете додати ще й петрушку або кріп.
Для маринаду на 3 літри води вам знадобиться:
- 4,5 столової ложки солі;
- 6 столових ложок цукру;
- 8 столових ложок оцту.
Скільки маринаду потрібно на одну банку?
У середньому, якщо банка щільно заповнена помідорами та сливами, маринад займає рівно половину її об'єму:
- На 1-літрову банку знадобиться близько 0,5 л маринаду.
- На 3-літрову банку піде приблизно 1,5 л маринаду.
Відповідно, наведеного в рецепті об'єму маринаду (3 літри води) вам вистачить, щоб закрити дві 3-літрові банки або шість 1-літрових баночок з цією оригінальною закускою.
Як приготувати помідори зі сливами
Спочатку ретельно вимийте помідори та сливи, обираючи тільки щільні плоди без пошкоджень. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. На дно стерилізованих банок покладіть селеру, лавровий лист, кілька горошин чорного та духмяного перцю, а також цибулю. Потім почергово заповнюйте банки помідорами та сливами.
Для приготування маринаду візьміть воду, додайте сіль і цукор, а потім доведіть суміш до кипіння. Наприкінці влийте оцет і відразу ж залийте гарячим маринадом помідори зі сливами.
Поставте банки у велику каструлю, попередньо застеливши дно рушником. Налийте воду приблизно до «плічок» банок і після закипання стерилізуйте їх протягом 10 хвилин. Після цього щільно закрутіть банки, переверніть їх догори дном і накрийте.
Коли заготовки повністю охолонуть, перенесіть їх у місце для зберігання.
Завдяки сливам маринад отримує яскравий кисло-солодкий смак, а помідори виходять ароматними і добре тримають форму.
Секрети ідеального смаку (кулінарні лайфхаки)
3 золоті правила, щоб заготовка вдалася ідеальною:
- Обов'язково проколіть плоди: щоб помідори та сливи не потріскалися від гарячого маринаду і залишилися цілими, зробіть 1–2 глибокі проколи зубочисткою біля плодоніжки кожного плоду.
- Який сорт слив обрати: найкраще підходить сорт «Угорка» (Венгерка) або будь-які інші пізні м'ясисті сливи. Вони мають щільну шкірку та кислинку, яка ідеально балансує солодкість помідорів.
- Експериментуйте зі спеціями: якщо ви любите пікантні нотки, додайте в кожну банку невеликий шматочок гострого перцю чилі (буквально 0,5 см) або 1 зубчик часнику. Проте не переборщіть, щоб не перебити тонкий сливковий аромат маринаду.