Огіркове кімчі - традиційна корейська закуска, яка підкорює поєднанням свіжих овочів, часнику, спецій і приємної гостроти. Вона добре смакує з м’ясом, рибою, рисом або навіть як самостійна страва.
Приготувати таку закуску можна зі звичайних продуктів, які легко знайти в магазині. Найважливіше - правильно підготувати огірки та дати їм час просочитися ароматною заправкою. Якщо залишити їх у холодильнику на ніч, смак стане більш насиченим, а овочі залишаться хрумкими.
Інгредієнти
- 10 невеликих огірків;
- пучок зеленої цибулі;
- 1 морквина;
- 3–4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 1 ст. л. цукру;
- перець чилі — за смаком;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 3 ст. л. кунжуту;
- сіль.
Приготування
Спочатку добре промийте огірки. На кожному зробіть два перехресні надрізи, але не дорізайте до кінця - приблизно 1–1,5 см біля основи мають залишитися цілими, щоб овоч не розпався.
Ретельно посоліть огірки з усіх боків і залиште на 15 хвилин. Потім обережно струсіть ємність та дайте їм постояти ще стільки ж.
Тим часом підготуйте овочі для начинки. Зелену цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Кунжут трохи підсмажте на сухій сковороді, щоб він розкрив свій аромат.
У мисці з’єднайте цибулю, моркву та кунжут. Додайте подрібнений часник, цукор, коріандр, перець чилі, соєвий соус і кунжутну олію. Ретельно перемішайте, щоб вийшла ароматна пряна суміш.
З огірків злийте рідину, яка утворилася під час соління. Обережно розкрийте надрізи та наповніть їх підготовленою начинкою.
Перекладіть огірки в контейнер із кришкою та поставте в холодильник. Уже за кілька годин закуску можна куштувати, але найкраще залишити її на ніч — так огірки краще просочаться спеціями.
Готове кімчі подавайте охолодженим. Воно виходить соковитим, ароматним і з виразною гостринкою. Кількість чилі можна змінювати залежно від того, наскільки пікантні страви ви любите.